Feb. 18, 2003 - 两项新研究结果指出，饮食似乎与老年痴呆症有关，特别是脂肪。坚持吃好脂肪含量高的食物－坚果、鱼、植物油，能降低疾病危险。而吃油炸食物和其它"不好的脂肪"就增加疾病的危险。但是，抗氧化维他命在预防痴呆和老年痴呆症方面并没有什么效果。
研究报告刊载于这个月的Archives of Neurology。它充实了这方面的研究资料，即饮食在老年人健康中所扮演的重要角色。几项动物研究及一项对老年人的大型研究都显示高脂肪饮食，特别是高饱和脂肪（不好的脂肪）和高胆固醇对大脑的健康不利。
新的人体研究资料并没有显示总脂肪或胆固醇摄入会增加老年痴呆症的危险。只有饱和脂肪增加老年痴呆症的危险。
第一项研究对象有815年长者，采用问卷调查的方式，经过持续追踪四年多时间，最后发现共有131位罹患老年痴呆症。
结果发现吃越多饱和脂肪和氢化脂肪－来自红肉、油炸食物、甜饼干、蛋糕和洋芋片等食物的脂肪，罹患老年痴呆症的危险增加了一倍。
芝加哥St. Luke医学中心Rush研究所的Martha Clare Morris, ScD博士表示，.多不饱和脂肪和单一不饱和脂肪含量高的食物－植物油、鳄梨、鲑鱼、鲔鱼等对大脑有好处。
第二项研究调查了维他命C和E、beta胡萝卜素预防老年痴呆症的情形。一些研究人员提出理论，认为自由基这种血液中的不稳定化合物损害神经细胞，是导致痴呆的原因，而维他命C, E和beta胡萝卜素的抗氧化效果，可减轻神经细胞的损害。
研究人员追踪了980位老人的饮食习惯长达四年之久，他们都没有痴呆症状。最后有242位罹患老年痴呆症。但是，他们维他命摄入量与痴呆似乎无关。
纽约哥伦比亚大学的Jose A. Luchsinger, MD博士指出，饮食中的或补充维他命C和E、胡萝卜素都不能降低痴呆的危险。
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