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叶酸能减少胰脏癌风险


发表日期: 2006/3/21 下午 05:46:00
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叶酸能减少胰脏癌风险
  March 14, 2006 -- 最新研究显示,吃富含叶酸的食物可以降低胰脏癌风险,但是刊载在全国癌症学会期刊(Journal of the National Cancer Institute)的研究显示,维他命的叶酸并未有同样的益处。

  瑞典斯德哥尔摩Karolinska协会的研究人员Susanna Larsson将研究结果以电子邮件告知WebMD;她表示,吃富含叶酸的食物(绿叶蔬菜、十字花科蔬菜、柑桔类、豆类、全榖)可以降低胰脏癌风险,然而,含有叶酸的维他命(综合维他命)不能降低风险。

  【胰脏癌的研究】
  根据美国癌症协会(ACS)表示,胰脏癌是美国成人的第四大死因;胰脏是位于胃部下方的器官,它会制造控制血糖的胰岛素、以及分解食物的消化液等荷尔蒙;ACS预计美国在2008年会有33,730位罹患胰脏癌。

  Larsson与同事们针对近8万2千名瑞典男女研究超过6年,当研究开始时,参与者平均是60岁出头,而且并不知道有没有罹癌。

  【所吃的食物或维他命】
  参与者完成关于所吃的食物、那些食物的份量、所吃含有叶酸的综合维他命或其它补品等问题的调查,再由研究人员计算所摄取得叶酸含量;研究人员并未要求任何人改变他们的饮食或是开始吃维他命,只是单纯做观察性的研究,并未直接测试叶酸对于胰脏癌的保护作用。

  在研究期间,有135个人被诊断出胰脏癌,从食物中摄取较多叶酸的人比较少被诊断出来;研究人员也依据参与者的年纪、抽菸、所吃含有纤维与叶酸以外营养的蔬果来进行校正,研究结果依然如此,但也有可能是所吃的叶酸反映出影响其它某些胰脏癌的风险。

  【令人惊讶的结果】
  从食物与维他命所得的叶酸,会造成不同的结果是未预期到的,然而,Larsson向WebMD表示,另外两篇研究也有相同的结论。

  身体能够从维他命之中吸收到较多叶酸,食物中的天然叶酸可能会因为烹调而减少。

  研究并未精确地指出参与者所吃的是哪里些食物,Larsson表示,叶酸的良好来源包括「深绿色叶菜、十字花科的蔬菜、柑桔类、豆类、全榖」类食品;十字花科的蔬菜,象是球花甘蓝、白色花椰菜、球芽甘蓝、甘蓝菜、芜菁、与羽衣甘蓝等;豆类包括扁豆、蚕豆、与豌豆等。

  在美国,富含谷物的食物都含有高量的叶酸,Larsson表示,这并不是瑞典制造的,有些美国的早餐谷物都富含每日建议摄取的叶酸400毫克。

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