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每天一颗苹果可以预防癌症


发表日期: 2004/10/26 上午 09:29:00
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每天一颗苹果可以预防癌症
  Oct. 18, 2004 - 每天一颗苹果加上多蔬菜的饮食,就是癌症预防最新的明日之星;这项发现将发表在西雅图举办之预防癌症研究新领域的年度会议上。

  法国斯特拉斯堡的法国国家健康医学研究学会研究部门主管Francis Raul博士主导这篇研究,他表示,在实验室及动物实验中,发现苹果内的一种化学物质有助于预防结肠癌。

  梅约临床医学院的研究人员Linda Kelemen博士表示,每天三份以上的蔬菜,不包括马铃薯,可以降低40%的非何杰金氏淋巴瘤风险;当帮助对抗感染的小器官--淋巴结中的细胞分裂并生长得无法控制时就会产生非何杰金氏淋巴瘤。

  Kelemen博士在今天的新闻联机上表示,估计有三分之一以上的癌症与所吃的东西有关,所以,大多数的癌症是可以预防的。水果及蔬菜中的抗氧化物可以防止自由基对身体的伤害,就像你车子的防锈处理一样。

  苹果与癌症预防
在这篇苹果的研究中,Raul博士先让癌细胞接触在苹果中所发现的各种抗氧化物,他们发现,其中的前花青素(procyanidins)抗氧化物能够引发一连串讯息,让癌症细胞死亡。

  在用实验室的老鼠做实验时,老鼠会先暴露在导致结肠癌的物质之中,接著再餵食水与苹果前花青素的混合物;结果显示,连续六个星期吃「苹果水」的老鼠,其结肠中未成癌的病变量目是吃正常饮食的老鼠的一半。

  Raul博士表示,这个发现显示,连皮一起吃整个苹果对于预防癌症有好处;另外,花青素在红酒及可可粉中也很多。

  预防癌症与蔬菜
在他们的研究中,Kelemen博士与同事们监定450位年纪在20至74岁,诊断出有非何杰金氏淋巴瘤的男女,每一位都要提供饮食的讯息以供调查,让她比较癌症病患与一组没有癌症的人所吃的东西有何不同。

  她指出,那些吃绿色叶菜类及十字花科蔬菜的人,对预防癌症有特别强的保护作用;十字花科蔬菜包括了花椰菜、甘蓝菜、白花椰菜、或是球芽甘蓝。

  没有癌症的人每天所吃的东西含有:
·每天一份(一杯)绿色植物,例如菠菜。
·一杯半的花椰菜、甘蓝菜、白花椰菜、或是球芽甘蓝。

  Kelemen博士表示,虽然所有的水果、黄-橘-红色的蔬菜、西红柿酱及西红柿汁等加工的西红柿制品也是预防癌症的好东西,但是这些东西降低癌症的风险较不明显;这些可作为特殊的营养素及维他命:
·硒及锌有预防一些癌症的效果。
·A、C、E等维他命、类胡萝卜素(象是β-胡萝卜素)、及维他命A(retinol,作为维生素A的先质)则无法降低癌症的风险。

  Kelemen博士表示,如果有更多人一天吃至少三份的蔬菜,就能大量降低罹患癌症的比率,但我们为什么要等到得了癌症再来改变饮食习惯呢?现在就开始做吧!当你还健康的时候做,才能永保健康,为孩子立下一个好榜样;其实,杂货店及超级市场就有提供未洗、即食的蔬菜,有些也有已经准备好水果及蔬菜的沙拉吧,它们就跟你买速食一样的方便,而且比速食健康多了。

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