Sept. 30, 2004 -还在计算卡路里吗？尝试下一顿餐开始先吃沙拉。
一项新的宾州大学研究表示，一餐先从沙拉开始吃可以让人们感到饱足感，而帮助他们减少其它食物的卡路里摄取。
但是不是任何沙拉都有这样的效果！研究人员Barbara Rolls博士和她的同事表示，最好的方法是吃一大堆低卡的蔬菜沙拉。
Rolls的研究小组研究了42位平均年龄约26岁的女性，这些参加的女性健康情形良好，每天规律吃三餐，并未节食或减肥，也没有接受像运动员的训练，没有怀孕，没有服用任何会影响食慾的药物。
菜单
参加者每星期在实验室吃一次午餐，吃了七周，坐在私人的小隔间里吃。
每一次的基本菜单都是一样的：一份沙拉，接下来淋上蕃茄酱汁的起司千层面(tortellini)；另外，提供这些女性一公升的水喝，如果她们想喝的话。
规则是先吃完整份沙拉，然后可以吃所想要吃的意大利面，份量由个人所好。
在实验研究的过程中，提供六种不同的沙拉；所有的沙拉都有相同的基本成分： 蔬菜（球叶莴苣和长叶莴苣生菜、胡萝卜、樱桃蕃茄、芹菜和黄瓜），拌上意大利沙拉酱以及少许的意大利白干酪和巴马干酪碎片。
实验测试了低卡、中卡与高卡的沙拉的效果。
高卡路里沙拉拌有全脂的沙拉酱以及起司；中卡的沙拉用的是低脂的沙拉酱，而低卡的沙拉用的是无脂肪的沙拉酱和低热量起司。
参加者表示，高卡沙拉吃起来比低卡沙拉好吃，但是吃起来的味道并不会呈现多大的不同。
吃沙拉的策略
这些女性尝试了小份量与大份量的每种沙拉，小份沙拉是150克，体积大约是1.5杯，大份沙拉是 300 克，大约是3杯这么多。
正餐前先吃低卡沙拉的参加者，她们那一餐所摄取的卡路里最少；但是若是吃最高卡的沙拉后，再吃正餐，她们整餐所摄取的卡路里量会更多。
吃一小份高卡沙拉的女性，整餐的卡路里摄取量多8%；而吃一大份高卡沙拉的女性，整餐的卡路里摄取量多了17%。
另一方面，吃一小份低卡沙拉的女性，整餐的卡路里摄取量仅多了7%，而那些吃一大份低卡沙拉的女性，整餐的卡路里摄取量多了12%。
研究人员表示，这可能代表了卡路里才是真正重要的影响－而不是脂肪含量。
结果显示，正餐前先吃沙拉能够帮助减少整餐的卡路里摄取，但是沙拉本身的卡路里与份量大小很重要。
另外，这些女性在餐点中有稍微休息一下，可能也值得注意，她们在吃完沙拉后20分钟才供应给她们意大利面；这项研究刊于十月号的美国饮食协会期刊。
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