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发现天然的低咖啡因咖啡豆


发表日期: 2004/7/2 下午 12:22:00
URL:http://www.24Drs.com/webmd/chinese_t.asp?who=100249
  June 24,2004— 一杯美味的低咖啡因咖啡即将诞生!研究人员发现,有些受欢迎的天然低咖啡因阿拉比卡品种(arabica)的咖啡豆,能藉由繁殖的方式,让其低咖啡因的特色转移至其它的阿拉比卡品种的咖啡树上。

  低咖啡因的咖啡占全世界咖啡市场的10%,它受到想要品尝咖啡美味,却又不想被咖啡因干扰的人欢迎,但是味道并不是低咖啡因的卖点,因为许多重要的香味在制造低咖啡因咖啡的过程中流失了。

  天然的低咖啡因咖啡?
发表在6月24日出刊的自然期刊(Nature)中的一封信指出,在巴西的研究人员在研究了3,000棵咖啡树以后,发现一种阿拉比卡品种几乎是不含有咖啡因的。

  几乎全世界所喝的咖啡都是由阿拉比卡品种的咖啡豆制成,但是到现在为止,所有阿拉比卡品种的咖啡豆,都被视为具有极高的咖啡因成分。

  之前曾企图将马达加斯加岛野生品种的低咖啡因咖啡豆,转移到的咖啡豆上,但是都没有成功。

  但是研究人员指出,所有的阿拉比卡品种咖啡树都是源于同一科,也就是说,如果能发展出低咖啡因的杂交品种的话,就可能用一般繁殖法生产出具有商业价值的咖啡豆。

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