【24drs.com】最新研究指出，用在食品中增加奶油味道或是在饮料中增加润喉感的调味剂，也可能会诱发阿兹海默氏症。
双乙醯这种调味剂与微波爆米花工厂的工人肺损伤有关，这使得有许多微波爆米花制造商停止在产品中使用。但现在，有其它的工人会接触到双乙醯，消费者可能也会接触到，让我们面临另一个可怕的风险。
美国明尼苏达大学的Robert Vince博士和同事们发现，双乙醯会造成大脑蛋白质误叠成与阿兹海默氏症有关的形式，称为beta淀粉样蛋白。此外，爆米花的奶油调味剂可以穿透避免毒素进入大脑的血脑屏障，并能抑制清除大脑中beta淀粉样蛋白的自然机制。
Vince博士和同事们指出，是否会因为仅仅（过度）摄取含有双乙醯的食物，就会让各个体腔达到有毒的双乙醯含量，这还是个悬而未决但重要的问题。
到目前为止，这些影响只限于试管研究，需要有更多研究来了解双乙醯是否对活体动物也有同样的作用。
明尼苏达大学药物设计中心主任Vince博士和同事们在化学毒理学研究（Chemical Research in Toxicology）网络版上发表研究结果。
资料来源：http://www.24drs.com/webmd/chinese_t.asp?page=1&who=091e9c5e80afc51e
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