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红酒可以使肉类更健康


发表日期: 2008/7/7 下午 05:19:00
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  June 27, 2008 -- 吃一顿有肉的饭吗?一项以色列研究显示,喝一点红酒可以让肉类更健康,这都得感谢红酒中的化合物。

  研究人员烹煮火鸡腿,然后因为研究需要将它们磨碎,他们将火鸡搭配或未搭配去除酒精的红酒餵食老鼠;当老鼠进食完毕,研究人员分析老鼠胃里及血液中的化学物质。

  研究显示,吃了不含红酒之火鸡的老鼠,有高含量促进氧化的化学物质,这与癌症、动脉硬化以及其它严重疾病有关;但是,获得火鸡肉与红酒的老鼠,胃里和血中有较少之促进氧化的化学物质。

  包括希伯来耶路撒冷大学Shlomit Gorelik理科硕士等人在内的研究人员表示,在红酒里的抗氧化剂称为多酚。

  Gorelik的研究团队表示,红酒中的抗氧化剂可平衡抵消那些火鸡肉的氧化剂,而胃部是那些平衡发生的地方,扮演了"生物反应器"的角色。

  红酒里的抗氧化剂并不是获得多酚的唯一方法;根据美国农业部表示,包括洋葱、苹果、茶、红葡萄、葡萄汁、草莓、覆盆子、青梅、蔓越莓和特定的坚果也富含多酚成分。

  研究人员在农业暨食品化学期刊中表示,含有高脂肪与红肉的饮食会增加人们罹病的风险,摄取含有多酚的水果、蔬菜以及饮料,似乎可能减少这些风险因素,并且提供对人类健康有益的保护效果。

  研究人员们表示,其研究发现与其它在人类研究得到的结果一致,但是他们并未对老鼠进行追踪研究,以进一步了解是否喝红酒可以更健康或是较长寿。

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