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糖份高的食品会影响视力


发表日期: 2007/7/20 下午 01:23:00
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糖份高的食品会影响视力
  July 13, 2007 -- 吃太多含糖、含淀粉类的食物也许会使眼睛更容易罹患老年性黄斑部病变(AMD),这是在美国造成视力丧失之首要原因。该新闻发表于美国临床营养期刊(The American Journal of Clinical Nutrition)中。

  AMD好发于晚年,它影响眼睛中央的视网膜,会导致视力丧失。

  之前的研究显示,富含抗氧化剂的饮食也许有助于预防AMD。最新研究多增加一个饮食忠告:食用不会使血糖迅速上升的碳水化合物。

  包括Chung Jung Chiu牙医学博士和Allen Taylor博士在内的研究人员指出,这样做也许对预防AMD有帮助,他们任职于波士顿Tufts大学的Jean Mayer美国农业部人类老化营养研究中心。

  【升糖指数】
  近4,100位年龄介于55岁至80岁的美国成人参与研究,他们完成饮食调查,眼睛要做AMD检查;饮食调查中列出90种食物,参与者要表示他们多常吃这些食物,以及吃多少。

  研究人员密切注意升糖指数,这是测量需要多少某种食物会增加血糖的方法。

  含糖的物质和精制过的谷类(例如剥掉麸皮的白面粉)是升糖指数排名前面的食物,完整的谷类、豆类和蔬菜的升糖指数较低。

  【升糖指数和AMD】
  研究人员经由眼睛,而不是参与者来追踪AMD,因为某些人可能只有一只眼睛罹患AMD。

  大多数的眼睛并未显示有AMD的征兆,但是有602只眼睛是AMD末期;吃升糖指数最高的人最有可能至少有一只眼睛罹患末期AMD。研究人员在考虑了参与者的年龄、性别和其它风险因素后结果仍相同。

  这篇研究并没有确实显示什么会导致AMD,目前还不清楚饮食是否为唯一造成AMD的原因,参与者未被追踪一段时间,且他们未被要求为了研究而改变他们的饮食。

  然而,研究人员估计,研究中有五分之一末期AMD病例能透过吃低升糖指数的食物预防AMD。

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