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牛奶不会减少奶茶的益处


发表日期: 2007/6/15 上午 11:34:00
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  June 8, 2007 -- 苏格兰的研究人员发现,大多数英国人喜爱将牛奶加到红茶中的行为,不至于剥夺杯中有益健康的多酚类。

  喝红茶似乎可降低人们罹患心脏病和癌症的风险,有些研究人员指出,牛奶可能会与茶中的多酚化合物作用,因而减少它们的健康效果。

  这对于住在英国的居民来说会是个坏消息,因为他们很喜欢将少许的牛奶加入杯中。

  难道真的是这样吗?Janet A.M. Kyle和Rowett研究所、苏格兰Aberdeen大学的同事们决定找出答案。

  Kyle和同事们要求9位健康自愿者在三种不同场合中喝饮料,他们在一次喝10盎司的红茶,相当于两杯英国的茶杯,再加上3.4盎司的低脂牛奶;在下次访问时则喝茶与开水,在第三次访问时不喝茶,但只喝牛奶和水。

  研究人员在喝茶(或牛奶水)之后的几个时间点,测量自愿者血液中茶叶的各种化合物含量。

  他们发现,茶确实可明显增加血液中的各种抗氧化物,而添加牛奶并未减少这种效果;或者,正如Kyle和同事们更明确的指出,他们的研究结果显示,牛奶中蛋白质与多酚化合物结合不会影响饮料中抗氧化物的作用。

  这篇研究结果刊登在美国化学学会于13日发行的农业与食品化学期刊(Journal of Agricultural and Food Chemistry)中。

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