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高脂肪饮食会增加体内有害的深层脂肪含量
  March 31, 2003 (芝加哥) -- 巴尔的摩约翰霍普金斯医疗研究院研究人员表示,虽然体内多余的脂肪通常只是聚集在皮下,但深层脂肪却是增加心脏病发作的最主要原因之一。

  约翰霍普金斯临床运动生理学教授Kerry J. Stewart博士表示,脂肪有两种,一种是「皮下脂肪」,顾名思义即存在于皮肤之下的脂肪,但另一种最麻烦的却是存在于腹部的「深层脂肪」(或称内脏脂肪)。

  深层脂肪在肝脏代谢转变为胆固醇后,再藉血流循环于全身,其中的「坏胆固醇」,也就是低密度脂蛋白(LDL)会在动脉血管中累积形成像蜡一样的柔软斑块,使动脉管径变得窄小。

  然而不仅体重过重会增加这些深层脂肪的累积,你所吃进体内的食物可能也是原因之一。为了了解什么样的饮食会形成深层脂肪,Stewart博士招募了84位健康的成年受试者(46位女性,38位男性)进行研究,这些受试者的年龄介于55 ~ 75岁之间,他们必须记录自己在3天内的饮食内容以计算每天摄入的热量,另外,接受核磁共振造影(MRI)检查可直接看出是否形成深层脂肪,同时还可计算出这些深层脂肪的量。

  当深层脂肪形成,腰围也随之增加,这与所摄取的脂肪含量有关,一般认为超过30%的热量来自于饮食中的脂肪,其中饱和脂肪是最不好的脂肪,它通常呈固体形状,像猪油、奶油(牛油)或附著在猪肉上的脂肪等都属于饱和脂肪。

  美国心脏协会(AHA)发言人,波士顿Tufts大学医学院营养科学与政策教授Alice Lichtenstein博士认为约翰霍普金斯医疗研究院的这项研究很有趣,这当然可以作为人们进行减重计画的另一个原因,但研究人员仍需进行更多的研究来加以观察确认,Alice同时表示,肥胖的人经常久坐不动,因此不晓得运动是否也是影响因素之一,但她认为节食并不需要特别改变热量的来源,较好的方法应是限制总卡路里摄取量,并增加运动量。

  Stewart博士也认为这个研究需要再进行更多的研究来观察确认,他提供给消费者的两项建议是:如果你的体重过重,那你必须塑身,同时减少饱和脂肪的摄取。


最后修改日期: 2003/4/4 下午 05:12:00

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