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| 高纤饮食可减少死亡风险 |
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研究指出，全谷类纤维可减少死于心脏病、感染以及肺病的风险。
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【24drs.com】多摄取纤维，特别是全谷类纤维，可以减少死于心脏病、感染和呼吸道疾病的风险；一项在线发表于内科医学志的研究发现，相较于纤维摄取量最少者，饮食纤维摄取量最多的男性和女性，其任何原因死亡率降低22%，这个保护效果主要是因为谷类中的纤维，而不是来自蔬果等的纤维。
美国国家癌症研究中心的科学家Yikyung Park表示，之前的研究主要是探讨纤维摄取与心血管疾病的关系，比较少探讨膳食纤维和死亡率的关联；这篇新分析增加了相关证据，指出膳食纤维与降低死亡率有关。
Park博士等人分析了219,123名男性和168,999女性在1995-1996年间完成的食物频率问卷资料，于9年的追踪期间内，有20,126名男性和11,330名女性死亡，纤维摄取量最多者的死亡风险较低；平均而言，男性每天摄取13-29 克纤维，女性则是11-26克，整体来说，在研究中，纤维摄取量最多者的心脏病、感染和呼吸道疾病的死亡风险，在男性降低24%-56%，女性则降低达34%-59%。
富含纤维的饮食有助于降低血中的胆固醇和血糖，因此被视为有益心脏健康；纤维实际上如何降低肺部疾病和感染的死亡风险，则还不清楚；这些疾病倾向于由发炎所引起，而纤维有某种程度的抗发炎性质，心脏病也被视为与发炎有关。
研究作者警告，摄取较多纤维的人整体上是比较健康的，分析显示，纤维摄取最多者倾向于是教育程度较高、自我评比的健康状态为良好到极佳、BMI较低、有从事体能活动、以及有使用荷尔蒙替代疗法的女性；这些人也比较不会抽菸、饮酒或吃红肉，可能因此他们的各种原因死亡率才比较低；不过，校正这诸多因素之后，存活率和纤维摄取量之间依旧有显著关联。
编辑评论共同作者、哈佛公共卫生学院、博士后临床化学研究员Lawrence de Koning博士表示，这项研究所提出、既新且重要的一点是，它检视了多种的死亡原因，之前有关纤维与死亡率的研究仅聚焦在心脏病发作和中风。
最有趣的结果是，膳食纤维对于呼吸道疾病和感染具有保护力，这是个大惊喜！更令人惊讶的是，这个效果更甚于对心脏病发作和中风的影响；de Koning博士表示，纤维摄取越多，特别是谷类纤维，与降低多种疾病的死亡风险有关，而不只与心血管疾病有关。
新版的美国饮食指引建议，摄取的谷类至少要有半数是全谷类且非精制的，因为精制的过程会去除所有含纤维的麸皮；每天的纤维量目标，女性为25克、男性为28克，大多数人都还摄取不足。
那么，如何从饮食中摄取更多纤维呢？De Koning博士指出，最简单的方法是，选择全谷类面包、穀片与烘焙食品，而不是精制过的白面包；尤其，标示为「100%全麦面粉」的面包是优于标示为「小麦面粉」的最佳选项，因为后者可能是精制过的白面粉。另一个增加谷类纤维的好方法是吃煮熟的谷类食物，例如在早餐中用煮过的燕麦碎粒取代冷冷的穀片。
这篇新研究并未探讨纤维补充品。De Koning博士认为，单靠摄取纤维补充品不太可能有和吃全谷类一样的助益，全谷类含有纤维补充品中所缺乏的许多有益健康的成分，例如抗氧化剂，这些成分可预防失控的发炎反应，而严重发炎反应正与感染及呼吸道疾病的高死亡率有关。
纽约市西奈山医学院肺部医学教授Neil Schachter医师负责审阅这篇新研究，他表示，这是篇令人印象深刻的研究，但还不是定论。资料指出纤维摄取量与研究对象的死亡率降低有显著关系，而这个效应主要出现在谷类饮食的纤维而非水果。他认为，这项研究的强处在于，研究样本多且追踪期间长，弱点则是研究人员并不清楚研究对象的所有相关信息，如接种疫苗纪录以及医疗照护等级，这些因素都会影响死亡率。
资料来源：http://www.24drs.com/WebMD/chinese_t.asp?page=1&who=091e9c5e807538ef
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最后修改日期: 2011/2/17 下午 04:06:00
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