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美国WebMD大众医疗新闻
「中风地带」的人们吃更多炸鱼
  【24drs.com】Dec. 22, 2010 -- 一项新研究指出,住在「中风地带」州的人们,相较于其它州,吃炸鱼的比例更高,这可能使得这些州的致死性中风机率较高。
  
  研究显示鱼类中的omega-3脂肪酸,特别是富含脂肪的鱼,被证实与中风风险下降有关;然而,研究指出炸鱼的过程中会使得有益的脂肪酸消失。
  
  「中风地带」的州包括北卡罗来纳州、南卡罗来纳州、格鲁吉亚州、阿拉巴马州、密西西比州、田纳西州、阿肯色州与路易斯安纳州。研究人员表示,居住在这些「中风地带」州的人们,相较于其它州,比较可能罹患中风,且死于中风的机率也比较高。
  
  科学家们也发现一些区域,他们称之为「中风边缘」,包括北卡罗来纳州、南卡罗来纳州与格鲁吉亚州的沿海平原区域。研究人员指出,居住在这些「中风边缘」的人们,相较于居住在「中风地带」者,更可能发生致死性中风。
  
  【地域性、种族列入中风危险因子】
  这项刊登在神经学期刊的研究显示,除了吃比较多的炸鱼,住在「中风地带」人们的非炸鱼鱼类摄取量较不足,在这项研究的定义是根据美国心脏医学会指引的每周2份以上非炸鱼鱼类。
  
  这项研究也发现非裔美国人比白人更可能每周吃2份以上的炸鱼,1份是3盎司的鱼。
  
  这项研究的主要研究者、亚特兰大Emory大学的Fadi Nahab医师表示,这些鱼类摄取的差异可能是中风发生率及死亡率种族与地域性差异的潜在原因之一。
  
  研究人员检验21,675位参与一项称为REGARDS研究的人们;REGARDS为中风地区与种族差异原因(Reasons for Geographic and Racial Differences in Stroke)的缩写,检阅所有有记录的人们,其中21%来自「中风边缘」,34%来自「中风地带」的其它州,其余44%来自其它州。
  
  这些试验受试者接受电话访谈,接著是居家理学检查,他们也填写一份询问他们食用牡蛎、带壳海鲜、鲔鱼、炸鱼与非炸鱼类的问卷。以下是关键发现:
  * 每周食用2份以上的非炸鱼鱼类的人不到四分之一(23%)。
  * 居住在中风边缘的人们,相较于居住在其它地区者,食用2份以上非炸鱼鱼类的比例高出11%。
  * 居住在其它中风地带的人们,每周摄取建议份量的非炸鱼鱼类比例低了17%。
  * 非裔美国人,每周摄取2份以上炸鱼的比例是白人的3.5倍;非裔美国人每周平均摄取0.96份炸鱼,白人则是0.47份。
  * 居住在中风地带,相较于居住在其它地区者,摄取2份以上炸鱼的比例高出30%。
  
  研究人员的结论是,鱼类摄取的种族与地域差异可能是全国各个地区中风发生率及死亡率差异的原因之一。

最后修改日期: 2010/12/28 下午 04:27:00

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