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美国WebMD大众医疗新闻
青少年时少吃盐 有益日后心脏健康
  Nov. 15, 2010 (芝加哥) – 减少美国青少年的盐分摄取到一天少于半汤匙,到了他们50岁时,可预防高达120,000例死亡、64,000例心脏病发作以及28,000例中风。
  
  研究人员使用计算机模式和临床资料预测每天3 gm盐(相当于半汤匙、也是美国青少年每日建议摄取量的一半)对于健康的影响。
  
  加州大学旧金山分校医学与流行病学副教授Kirsten Bibbins-Domingo博士表示,青少年每天比其它年龄层吃更多的盐分(平均超过1又1/2汤匙,也就是超过9 gm)。
  
  美国心脏协会(AHA)建议每天摄取的钠不要超过1,500 mg,相当于吃1/2到3/4汤匙的盐,1汤匙的盐相当于2,300 mg的钠。
  
  Bibbins-Domingo博士表示,我们吃的盐有大约80%来自腌渍或加工食物,其中约三分之一来自谷物、面包和酥皮点心。
  
  最主要的关键在于披萨,她向WebMD表示,诸如盐味面包、盐味酱汁、盐味起司—还有那意大利辣味香肠。
  
  Bibbins-Domingo博士表示,其它速食,例如鸡肉制品、汉堡与薯条,几乎也都是名列含盐量的前几名,而蕃茄酱等佐料也含有盐。
  
  【少盐可预防高血压】
  藉由该计算机模式,研究者算出,青少年减少摄取3 gm的盐相当于可减少高血压青少年与青年人数达44%-63%,另一方面,这意味著减少有高血压之青少年达380,000- 550,000 人。
  
  这个模式显示,当这些青少年到了50岁时,少年时少盐相当于减少390万名成人患有高血压。
  
  AHA发言人、科罗拉多大学的Robert Eckel医师表示,虽然计算机模式「只是桌上谈兵,但显示的数据对于少盐对改善健康结果之影响相当有说服力」。
  
  这些研究结果发表于AHA年会。
  
  【研究者呼吁腌渍食物少盐】
  即便每天只有5%的盐是在烹调中添加,Bibbins-Domingo博士表示,如果可能的话,家长们应尽量自己准备新鲜食材,尽量不要加盐。但是,除非食品工厂不再于加工食品中添加那么多盐,否则不会有真正的进展。
  
  她表示,希望在英国的努力之后,也可以看到有计画的模式。
  
  在2003年,英国联邦机构开始与食品公司合作,以减少75种产品的含盐量。希望可逐步渐进,在4年内让英国盐摄取量减少10%。
  
  她表示,生理研究认为,如果你逐渐减少盐量,你会开始偏好少盐食物,Bibbins-Domingo博士表示,习惯上用来检测正常味觉时都是先检测盐味。
  
  她表示,在美国,纽约健康部领衔致力于减少加工食品中的盐量,许多主要公司如Kraft和Starbucks均签署。
  
  Bibbins-Domingo博士表示,她不认为少盐的努力在美国会有效,除非有进行一些管理管控。
  
  代表盐产业的贸易协会、盐业研究中心(Salt Institute)反对强制管理作为。
  
  今年初,医学研究中心呼吁强制减少钠之后,盐业研究中心理事长Lori Roman在新闻稿中表示,盐是一种必要营养素,盐的需求受到诸多因素影响,包括遗传、健康状态、整体饮食、活动程度、运动与气候,所以每个人与每日的需求都有所不同。全人口为基础的减钠策略太过轻率,也未根据整体科学理论。
  
  本研究发表于一个医学研讨会中。应视之为初步研究结果,因为他们没有接受「同侪回顾」,也就是在医学期刊发表前由外部专家审查资料。

最后修改日期: 2010/11/22 下午 04:12:00

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