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美国WebMD大众医疗新闻
开心果能降低胆固醇
开心果能降低胆固醇
  【24drs.com】May 20, 2010 -- 开心果长久以来都是中东与地中海饮食的主要成分,最新研究显示,它可以降低心血管疾病的风险,部份是因为能降低胆固醇含量。
  
  研究人员表示,开心果中含有抗氧化物,并富含硒与铁等许多维生素、矿物质,另外还有健康的油脂。
  
  宾州州立大学营养科学系的Penny Kris-Etherton博士与同事们招募了10位男性与18位女性来吃这种坚果,所有的人都是健康的非吸菸者。他们发现,吃开心果会让高胆固醇的成人增加抗氧化剂含量。
  
  营养学教授Kris-Etherton在新闻稿中表示,他们之前的研究显示,开心果有降低油脂和脂蛋白的益处,这些都是心脏病的风险因素,这篇最新研究显示开心果有其它的效果,因此,现在吃开心果有多重的健康益处。
  
  相较于其它坚果类来说,少量的开心果也富含抗氧化剂叶黄素、β-胡萝卜素、以及和γ-生育酚;β-胡萝卜素是维生素A的先驱,γ-生育酚是一种维生素E,叶黄素则是存在于深绿色叶菜中,对视力和皮肤健康很重要。
  
  【开心果的好处】
  研究人员表示,抗氧化剂是有益的,因为被氧化的低密度脂蛋白(LDL或是「坏」的胆固醇)与炎症以及血管中斑块的累积有关。
  
  宾州州立大学发布的新闻稿指出,抗氧化剂应该防止LDL氧化,转移到血管壁造成发炎反应。
  
  Kris-Etherton教授表示,目前针对抗氧化剂所做的研究并未显示出明显的好处,也许是他们太久没有做人体的研究,也许是食物中有些成份会随著抗氧化剂而移动,科学界对抗氧化剂的情况是非常失望的。
  
  现在是因为特定抗氧化剂的研究并未显示出对健康有好处,不过,她表示,流行病学的研究似乎显示出抗氧化剂有益。
  
  她和研究小组进行一项随机控制的摄食试验,将开心果加入健康的饮食中,测试吃开心果对抗氧化剂含量的影响。
  
  参与者开始时吃的饮食是总脂肪含量35%、饱和脂肪酸11%,共吃两个星期,科学家认为是典型的美式饮食。后来,他们测试了三种饮食,每种饮食测试四周,中间大约间隔两周。有一种饮食是没有开心果,总脂肪25%、饱和脂肪酸8%,第二种饮食是有10%的热量来自开心果,第三种饮食是有20%的热量来自开心果。
  
  相较于没有开心果的饮食来说,有开心果的饮食让血液中产生较多β-胡萝卜素、叶黄素、以及γ-生育酚,富含开心果的饮食也让被氧化的低密度脂蛋白胆固醇浓度较低。
  
  Kris-Etherton教授表示,结果显示,对心脏健康的饮食包括有开心果帮助血清氧化LDL含量降低,一部分透过降低胆固醇,也让开心果中抗氧化剂有其它额外的益处。
  
  这篇研究刊载在2010年6月号的营养学期刊(The Journal of Nutrition)中。

最后修改日期: 2010/5/28 上午 09:27:00

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