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| 热茶会增加食道癌风险 |
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不是茶的问题，而是温度的问题，研究认为，滚烫的液体可能会伤害食道细胞。
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March 26, 2009 -- 喝热茶或是非常热的茶，也许比较容易造成某种食道癌。
这个消息发表于英格兰医学期刊(BMJ)的网络版上。
研究人员针对伊朗北部Golestan省的喝茶者进行研究，这个地方的人罹患食道鳞状上皮细胞癌的比例很高。这是种最常见的食道癌，但它在西方国家并未越来越多，西方国家较多食道腺癌。
为什么研究伊朗北部的喝茶者？那是因为那里的人可能每天都喝茶，而且不常有抽菸和喝酒等食道癌的风险因素。
【热茶风险较高】
这篇伊朗的茶研究是由德黑兰医学院的研究人员Farhad Islami所进行，他们访视了300位被证实罹患食道鳞状上皮细胞癌的患者和571位背景相似的健康者。
参与者回答有关喝茶习惯的问题，包括他们通常喝多热的茶(非常热、热、温、或是微温)，以及喝之前茶泡多久。
几乎所有的参与者（98%）都表示他们每天喝红茶。
相较于喝温的或微温的茶，常喝「非常热」的茶会让罹患食道癌症的机率高八倍，喝热的茶会让罹患食道癌症的机率高一倍。
即使有其它的风险因素结果还是如此。但对这个人来说是「热」的东西，另一个人可能认为是「微温」。
因此，Islami的团队查检视了超过4万8千名当地人的资料，他们给参与者喝茶并表明喜爱温度，温度都有用电子温度计检查过。
研究结果显示，39%的人喝温度低于60℃(140℉)的茶；39%的人喝60到64℃(140到147℉)的茶；22%的人喝65℃(149℉)以上的茶。
【冷却期间】
像这种观察性研究不能证明因果关系，因此，不能确定是因为热或非常热的茶会导致食道癌，或是否所有热的饮料都有同样的影响。
热的饮料和食道癌风险之间的可能关联并不是个新消息。
美国癌症协会副主席、退休的流行病学家Michael Thun医师透过电子邮件向WebMD表示，目前已经了解在南美洲，特别是阿根廷，食道癌与喝非常热的马黛茶（mate）有关，这种茶通常在将近沸腾的时候喝，而且透过金属吸管啜饮。问题不是这种茶，而是热的时候喝所造成的慢性发炎。
Islami的团队指出，太热的液体可能会伤害食道细胞，而导致容易罹患食道癌。
研究评论中提到，Islami的研究是那个理论到目前为止最令人注目的测试，即使是在独特的环境下进行。研究结果与临床工作者和研究人员在许多环境下所做的相关。
澳洲昆士兰医学研究院的评论者David Whiteman博士指出，研究结果应该要重覆检视，但是让热的饮料冷却几分钟是个好主意。
Whitehead博士指出，很难想象在喝一杯刚泡好滚烫的茶之前等待至少四分钟，或在吞咽之前让食物和饮料从「滚烫」冷却到「能忍受」会有任何不利后果。
Whitehead博士也表示，Islami的研究结果不是为了警告而做，不应该减少大众对于历史悠久的喝茶仪式的热忱。
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最后修改日期: 2009/4/3 上午 11:54:00
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