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美国WebMD大众医疗新闻
放弃吃鹅肝的健康理由
  June 20, 2007 – 如果强力餵食家禽的想法,无法让你不吃鹅肝的话,以下这则新闻可能有效。

  新研究显示,在肥鹅与鸭子肝脏中发现的一种化合物,可能与一种称为amyloidosis的罕见疾病有关,为佳肴与淀粉状蛋白疾病(如老年痴呆症与第二型糖尿病)的可能关连开启了一扇门。

  研究人员表示,这是第一个知名的证据显示,一种食品可能会加速动物身上淀粉状蛋白质的产生,淀粉状蛋白质的异常沈淀与许多疾病有关,包括类风湿关节炎、第二型糖尿病等。

淀粉状蛋白通常在水鸟身上发现,但研究人员表示,其浓缩物特别在强力餵食的禽鸟类身上被发现,象是那些被用来生产鹅肝的禽类。

  【致命的鹅肝?】
  这项研究结果发表于美国国家科学院程序期刊中,显示在容易有疾病老鼠的饮食中加入鹅肝,会加速发展与许多器官组织中淀粉状蛋白质沈淀有关之疾病。

  Knoxville的田纳西大学研究人员Alan Solomon医学博士在一篇新闻稿中表示,吃鹅肝可能并不会造成本身基因没有倾向容易罹患一种疾病的人因此生病,也许有老年痴呆症、糖尿病、风湿关节炎或是其它与淀粉状蛋白质相关疾病家族病史的人,应该要避免摄取鹅肝以及其它可能被污染的食物。

  除了指出鹅肝与疾病间可能有关,研究人员表示,这些研究结果也增加了其它传染性蛋白质或与异常蛋白质有关的疾病,象是库贾氏病可能是从受感染的动物食品传递到人身上的可能性。

  但是,研究人员表示,这些只是初步的研究结果,未来仍需要更多研究来证实这些关连。

最后修改日期: 2007/6/28 上午 09:03:00

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