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美国WebMD大众医疗新闻
食品标示并非人人能懂
食品标示并非人人能懂
  Sept. 26, 2006 -- 数学和阅读能力不佳,可能会对许多想要吃得健康的成人造成障碍,因为他(她)们无法了解食品标示上的营养信息。

  最新研究显示,仅三分之一的成人能从印在食品标示上的信息正确地计算出两瓶半汽水中的碳水化合物量。

  当贝果(bagel)的供餐量为整个时,仅有60%的成人能算出若是吃了半个贝果,所摄取的碳水化合物量是多少。

  研究员Russell L. Rothman医师于新闻稿中表示,研究显示,许多病患费力地去了解时下各式的食品标示,尤其对识字阅读力和数学力不高的病患而言,更是难上加难;Rothman医师指出,对营养标示的了解不足,会使得病患难以遵循良好的饮食习惯;Rothman医师服务于美国范德堡大学。

  【眼花撩乱的食品标示】
  在该研究中,研究对象为至诊所就医之200名不同社经地位的成人,参与者先做数学和阅读能力测验,另外还做了专门设计来评量其对食品标示理解程度的营养标示问卷。

  在那些接受评量的人中,近70%的人至少拥有大专学历,且有77%的人至少有9年级程度的识字阅读力;然而,研究却显示,大部份的人(63%)在数学力上都未及9年级的程度。

  整体而言,参与者正确回答营养标示问卷69%的问题;大部份的人表示,食品标示易于理解,但结果却显示,即使是那些有著高识字阅读力的人,也难以理解食品标示上的营养信息。

  其中,最常见的错误是供餐量的解读和理解,对标示信息感到困惑以及计算错误。

  此外,研究员表示,许多愈来愈新的低碳水化合物食品,反而让人愈来愈难以理解其食品标示,特别是那些净碳水化合物讯息印在营养标示栏位之外的产品。

  举例来说:
* 32%的人能正确计算出2瓶半600cc的汽水,其中碳水化合物的量为多少。
* 60%的人能计算出吃进半个贝果,所摄取之碳水化合物的量为多少。
* 22%的人能确定其吃进的两片低碳水化合物面包的净碳水化合物量为何。
* 23%的人能确定低碳水化合物意大利面的净碳水化合物量为何。

  研究团队表示,这样的结果实在令人忧心,因为那些接受问卷调查的人当中,有超过40%的人有慢性病,象是糖尿病或高血压,对他们而言,遵循特定的饮食是相当重要的;事实上,有将近四分之一的参与者表示正在进行特殊的饮食计画。

  这项研究发表于《美国预防医学期刊》中。

最后修改日期: 2006/10/4 上午 09:14:00

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