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美国WebMD大众医疗新闻
哪里一种鱼类餐点可帮助避免心脏衰竭?
  June 20, 2005 -- 想要多吃鱼类帮助心脏健康吗?你可能想要参考这项食谱。

  根据美国心脏学会期刊的一项研究显示,较年长的成人,吃鲔鱼或其它烤或烘焙的鱼类而非油炸的鱼,与较不充血的心脏衰竭有关。

  研究人员也是FACC公共卫生硕士的Dariush Mozaffarian医学博士在一篇新闻稿中表示,这项研究显示,油炸的鱼、尤其是瘦的(非脂肪的或是白色的)鱼类,较不能像多脂的或多油的鱼类一样,提供对心脏健康有益的效果。

  关于充血性心脏衰竭
充血性心脏衰竭,一般发生当心脏不再强壮的抽吸,通常随著年龄增长而变得较为普遍,这是导致65岁以上者住院的前几项原因之一。

  在美国,超过五百万个人有充血性心脏衰竭,这项数字每年成长50万人。

  关于鱼类的调查发现
刚开始,在Mozaffarian研究中的4,700多位65岁以上成人,没有人患有充血性心脏衰竭,但在研究结束时,955个人已经发展了充血性心脏衰竭。

  对于那些经常吃鲔鱼或是其它烤或烘焙鱼类的人,罹患充血性心脏衰竭的风险较低,这是根据在研究开始时所做的食物调查。

  风险有多低呢?相较于那些一个月吃鲔鱼或其它烤或烘焙的鱼类少于一次的人,他们罹患充血性心脏衰竭的风险是:
·一周吃这类鱼类5次以上的人,风险降低32%。
·一周吃这类鱼类3或4次的人,风险降低31%。
·一周吃这类鱼类1或2次的人,风险降低20%。

  尽管再将其它与心脏衰竭有关的风险因子,象是糖尿病、抽菸、身体运动、心脏病以及有治疗的高血压等因素考虑进来之后,这些数据依然成立。

  发现Omega-3脂肪与较低风险有关
含有最多对心脏健康有益的omega-3脂肪酸的鱼类,比起含有最少量omega-3脂肪酸的鱼类,可降低充血性心脏衰竭多达37%的风险。

  这项食物调查并没有指出特定种类的鱼类,除了鲔鱼以外;在这篇新闻稿中,Mozaffarian表示他相信鲑鱼占了大多数的所谓的「其它的烤或烘焙的鱼类」。

  含有丰富omega-3脂肪酸的鱼类,包括鲑鱼、鲔鱼、和鲱鱼;去年九月,食品药物管理局决定准许含有在鱼类身上发现之omega-3脂肪酸的食物与补充品,DHA(docosahexaenoic acid)与EPA(eicosapentaenoic acid),可以标示说明吃这种产品可能有助于降低心脏病风险。

  Mozaffarian表示,美国政府劝告怀孕的女性和年纪小的孩子要限制食用某些鱼类,因为其中含有某些像汞等的污染物。

  从油炸的鱼类中并没有见到好处
油炸的鱼类与充血性心脏衰竭的较高风险有关。研究特别提到,那部分可能是由于经常吃油炸鱼类的人身上所发现的其它不利的风险因素。

  这项研究听起来并不是关于吃油炸鱼类的任何警报,研究人员表示,这么做还言之过早。然而,他们表示食用这类的鱼类餐点似乎并不会降低充血性心脏衰竭的风险。

  除此之外,油炸的鱼类通常含有高度的不健康脂肪;研究人员表示,而且在油炸时并不会使omega-3被破坏,但是可能会增加不健康的氢化油或是氢化植物油。

  最后言论
Mozaffarian表示,这项调查结果值得更进一步的研究,但并非有关鱼类与充血性心脏衰竭的最后结论;他目前工作于哈佛医学院,哈佛公共卫生学校和波士顿布莱根妇女医院。

  这项研究是观察性的,它并没有要任何人吃更多的鱼类或是改变他们的饮食习惯,相反的,这项结果来自于食物调查,那些调查并不完全是非常正确的,他们也并没有显示出随著时间的过去在饮食方面的改变。

最后修改日期: 2005/7/6 上午 09:20:00

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