Dec. 29, 2004 -- 一小杯燕麦片、少许糙米、一两片裸麦面包：新的研究显示，一天只吃25克全谷类可减少约15%罹患心脏病风险。
这项研究发现来自于波士顿哈佛公共卫生学校一项由健康专家所做的大型研究，这项研究刊于美国临床营养期刊。
主导研究的研究人员Majken K. Jensen博士，他是哈佛公共卫生学校的传染病学家，其它的研究显示当人每天吃三份以上的全谷类食物，可减少20%--30%罹患心脏病疾病的风险。
Jensen和她的同事分析了27,000多位年纪在40-75岁的男性14年来的饮食和健康纪录。
早餐冷的谷类食品(喜瑞尔cereal)是主要的谷类食品来源，而男性从冷的早餐谷类食品中获得33%的全谷类食品；18%来自糙米、17%来自裸麦面包，而15%来自煮熟的燕麦；结果显示，有强烈的证据支持全谷类食品的摄取量越高，罹患心脏疾病的风险越低。
在这项研究中，每日全谷类食品摄取量最高(约40克)的男性，相较于每天平均吃全谷类食品约3克的男性，约可减低心脏疾病风险20%。
除此之外，每天吃11克的麦麸也可以减少罹患心脏病的风险；比起那些饮食中没有加入任何麦麸的男性，每天吃11克麦麸的男性约可减少30%的风险；Jensen表示，虽然研究中的这些男性很少有人吃麦芽精，但研究人员相信麦芽精仍对健康有益。
研究人员表示，唯一可能使他们的资料有偏误的原因是这些人整体的高纤饮食，吃较多全谷类食品的男性也比较容易吃较多的水果与蔬菜，而这些食物也可以降低罹患心脏疾病的风险；此外，生活方式、习惯，象是运动与减压，在这些吃较多全谷类食物的男性身上也较为常见，而这些也会影响罹患心脏疾病的风险。
全谷类食物不仅仅只是纤维
为什么全谷类是神奇的成分？全谷类整个的穀粒有三个部份：麦麸、麦芽精和淀粉的胚乳，精炼的谷类是除去麦麸和麦芽精，这几乎取走所有的纤维和营养物，而几乎仅留下所有的卡路里。
全谷类的三个部份提供使动脉保持健康的纤维，研究人员表示，科学家发现，不仅只是麦麸和纤维，而且包括全谷类所含有的所有营养物都提供了最大的好处。
最好的全谷类食物：包括裸麦面包、糙米、烘烤的小麦谷类食品和燕麦片，但是尽管是含有较低全谷类含量的食物，象是爆米花，都是含有良好营养的。
最近，食品药物管理局(FDA)核准了一项健康的声明，全谷类食物是含有51%以上的全谷类成分的食物，依据体重，Jensen表示，这项标准可能有点过于严格，会使许多有帮助且含有全谷类的食物被去除在外，而并没有达到门槛。
Jensen表示，对于消费者来说，只用食物含有之全谷类克数来标示分类食物可能是较好的指标。
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