June 1, 2004 - 研究显示，午餐大吃一顿，并无法防止晚餐时不会吃得过量！很明显的，每一餐的热量都有关系，一份大浅盘高热量的食物，确实是影响美国体重问题的原因之一；该项研究刊载在这个月的美国临床营养期刊(American Journal of Clinical Nutrition)。
之前的研究显示，高热量食物，如薯条，显著地影响我们吃多少食物，滨州州立大学人类消化行为学研究实验室的Tanja V. E. Kral，PhD指出，吃高热量食物的人，倾向于吸收更多的热量。
其它的研究调查了每份食物的大小：如果在我们面前摆上一大盘食物，我们将会吃得精光，这样做将会导致我们吸收更多的热量。
午餐吃份量大且热量高的食物，可以帮助减轻晚餐时候的饥饿感吗？午餐的时候也一定要计算热量吗？在检视这个问题的时候，Kral和同事招募了年龄介于20至45岁的女性，其中有一些人超重、有一些人体重正常，但是没有人节食。
每个人都完成了一份有关吃的习惯和饥饿类型的问卷；他们指出是否强加给自己「饮食限制」－也就是是否试图限制食物，而达到控制体重的目的，这些人同时也完成一份关于吃的态度的问卷调查。
这项试验为每周一次，共六个星期，给39位妇女早、中、晚餐，所有人的早餐和晚餐是一样的，想吃多少就吃多少；不过，午餐就很不一样了：志愿者吃1,750卡路里或1,250卡路里，份量大小有三种(18、25 以及32盎司)。
在每餐前，询问这些妇女
* 你现在有多饿？
* 你对食物的味道，感到多高兴？
* 相较于平常的份量，你觉得这次的份量如何？
* 你认为现在的你可以吃下多少食物？
当热量计算结束时，食物份量最大且热量最高的妇女，比其它人多吃56%的食物；而且，每天的晚餐没有一个人试图减少食量，无论中午吃了多么多的食物，晚上照样吃的一样多，晚餐时候的饥饿感没有差异。
研究显示，量大的午餐，只是增加很多的热量，并不会减少一天稍晚时候的食慾。
什么才是健康的？
究竟怎样的份量才称得上是健康的食物份量呢？根据The Cleveland Clinic Department of Nutritional Therapy指出，一项好的指南应该是将抽象的信息转换成为容易记住、或是可见的东西，因此并不是要去记忆几盎司、几汤匙或是几杯，而是简单比较特定食物的份量大小。
例如，一份的份量可描述为：
* 蔬菜或水果的量大约是你拳头的大小；
* 面团大约是一勺冰淇淋的大小；
* 肉、鱼、家禽大约是一副纸牌或你的手掌大小；
* 快餐，如洋芋片大概是一杯的量；
* 苹果大约是棒球的大小；
* 马铃薯是计算机鼠标的大小；
* 薄煎饼是CD的大小；
* 煮的米大约是杯形糕饼封套的大小；
* Cheese是一对骰子或大拇指的大小。
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