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食物的味道会让婴儿印象很深
食物的味道会让婴儿印象很深
  April 5, 2004 - 什么是造成小孩挑食的原因?为什么有些小孩只吃温和的食物,而有些则喜欢咖哩口味?有可能是因为他们很小的时候(四个月大以前)所接触的食物味道所造成,甚至是在子宫内的时候。

  费城Monell化学感官中心的研究人员Menella表示,口味是在婴儿发育的敏感期间成型的,它是影响ㄧ生饮食习惯的基础。此研究发表于Pediatrics期刊。Mennella表示,这项研究可以帮助我们了解人类饮食倾向的早期影响因子,是重要的健康指标。她指出,我们可以藉由研究婴儿的喝奶情形,探讨这些早期的影响因子。

  大部分的婴儿都吃配方婴儿奶粉如Enfamil或Similac,不过对牛奶或蛋白质会过敏的小孩,还有其它水解蛋白奶粉可选择,如Alimentum、Pregestimil以及Nutramigen,这些有一点苦味与酸味、令人不悦的味道以及可怕的味道。在更早期的研究中,Mennella指出,在婴儿期餵食Nutramigen的四岁或五岁的小孩,在几年以后对于奶粉有较正面的反应。

  在她最新的研究中,有53位婴儿餵食七个月的Nutramigen或Enfamil,另外有两组婴儿餵食三个月的Nutramigen以及四个月的Enfamil,而餵食的时间不同。在七个月后,所有婴儿都餵食这两种奶粉以及另ㄧ种水解奶粉Alimentum,研究人员拍录婴儿对于各种奶粉的反应,以说明他们对于各种奶粉的反应。哪里种奶粉可被婴儿接受,是依据婴儿以前尝过的味道而定。

  结果发现,以前吃过Nutramigen的小孩,对于Nutramigen及Alimentum的接受度佳,吃Nutramigen超过三个月的小孩,接受度更佳。而从未吃过Nutramigen的小孩对于Nutramigen及Alimentum有强烈的排斥性,小孩的脸部表情显示出口味是他们反应的驱动因素。

ㄧ般所知新生儿会排斥苦味与酸味,此研究显示,这种排斥性只有在四个月大后才会出现,苦味的感受体可能要到几个月大后才会成熟。此研究的重点是关于哺乳动物的饮食学习特性,人类与其它动物在子宫内就开始品尝母亲的饮食,在他们出生后,如果母亲餵食母乳的话,婴儿会持续接受母亲的饮食。特定族群的口味也因此会在很早年的时候就开始经历。Mennella表示,因为我们知道早年建立的口味倾向会延续到往后,所以在成长中小孩的饮食习惯,可能在开始餵食固体食物前就已经确立。

最后修改日期: 2004/4/9 下午 12:15:00

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