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美国WebMD大众医疗新闻
鸡蛋的营养成分可增进记忆
鸡蛋的营养成分可增进记忆
  March 12, 2004-- 鸡蛋里的营养成分能帮助怀孕妇女生出头脑好的小孩吗?从动物实验结果显示是可以的,而且最新研究也提出可能的原因。

  杜克大学的研究人员Swartzwelder指出,老鼠出生前暴露于含高量胆碱(choline)的子宫时,其与记忆有关的脑部细胞会比较大且较有效率。从动物实验结果显示,胎儿暴露于含高量胆碱的子宫时,可增进学习与记忆的能力,而人类的相关研究才正开始进行,希望人类也会有相同的结果。Swartzwelder表示,这个意义很大,只要简单改变妇女怀孕期间的饮食,就会让小孩子的一生都受益。

  胆碱除了存在于蛋黄里之外,也存在于牛奶、坚果、鱼类、特定蔬菜、肝脏及其它动物器官、以及母乳中,我们可以从很多食物中获取胆碱,不过,当我们在需求量较高的时候,如怀孕期或哺乳期,这些正常的来源并无法提供足够的胆碱。

  此研究中,Swartzwelder探讨胆碱对于脑部中与学习及记忆有关的区域之影响,研究人员餵食一组怀孕的老鼠过量的胆碱,而另外一组老鼠餵食正常的饮食,然后观察神经元细胞的差异。结果发现,餵食过量胆碱的老鼠神经元细胞比较大,而且带有较多的触角可以接收其它神经元的讯号,而此神经元也会放出较强的电子讯号,并且迅速回复。此研究发表于Journal of Neurophysiology期刊。

  北卡罗来纳大学的营养系主任Zeisel已经研究动物中的胆碱超过十年以上,而研究胆碱对于人类的影响也有四年。他表示,那些研究结果显示目前建议的每天摄取0.5克胆碱(大约是两颗蛋),对于某些人可能还不够,尤其是年轻男性。从一些将要发表的研究结果显示,胆碱会促进生化反应而影响细胞分裂,根据Zeisel的说法,胆碱的功能如同一个开关,决定反应的进行与停止。

  他表示,他们的理论中的这种效应是由于胆碱诱导这个开关发生变化,来开启或关闭基因表现。Zeisel也正进行一个研究来评估胆碱对于怀孕妇女的影响,妇女们会在怀孕15个月到分娩一个月前,每天摄取3个蛋或其它补充品,以获取正常饮食中两倍的胆碱量,而在婴儿10个月大及1岁大的时候,检测婴儿的记忆。

  这是一个小型的研究,不过要是效果很明显则不用长期观察,他指出,每天吃三颗蛋对于怀孕的人来说应该不会有不良的影响,不过健康均衡的饮食比吃很多某种食物更重要。他表示,怀孕的时候并没有时间让你去试验你的饮食,我们也许确定提高胆碱的摄取是有益的,不过他认为还是要对此特别的小心。

最后修改日期: 2004/3/19 上午 10:46:00

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