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基因与食物会影响心脏病
基因与食物会影响心脏病
  Dec. 31, 2003--根据一项研究显示,在100个美国人之中有6个人的基因有变异,而此基因变异会大幅增加心脏病的机率,不过选择正确的食物则可降低此机率。

  心脏病型的基因常发现于黑人、亚洲人、太平洋群岛的人及其它种族的人身上,不过不论是哪里种种族,有些人似乎会带有基因变异。

  基因变异会有何影响呢?研究显示,这种基因比抽菸还容易引发心脏病,几乎与糖尿病造成的机率相近,主要的原因是使动脉壁厚,另外摄取太多花生四烯酸(AA, arachidonic acid--主要来自肉类脂肪)也会使遗传基因有不好的影响,不过多吃鱼油如鲑鱼、鲔鱼及鲭鱼,都会抵减这些影响。

  研究人员Caterina博士与Zampolli博士在发表于The New England Journal of Medicine期刊的文章中指出,这些发现显示,鱼油产生的心脏保护作用可能比基因变异更重要。

  《心脏病的起因》

  这些发现让心脏病的起因再重回神秘,在南加大Dwyer博士的认知上,缺乏产生5-lipoxygenase的基因可避免动脉硬化症,为了解这个基因是否对人体疾病很重要,他们分析不同种族的470位健康的中年人,结果发现其中有6%的人这个基因有变异,而这些基因变异会增加人体的5-lipoxygenase活性。

  理论上5-lipoxygenase活性增加会导致免疫系统的细胞累积在动脉管壁上,这会导致发炎进而使胆固醇累积于动脉管壁,长期下来,累积成阻塞动脉的斑块(plaque)而引起心脏病,这似乎是合理的,因为有基因变异的人的动脉壁较正常的人厚,而较厚的动脉壁是造成心血管疾病的原因。

  《营养与基因共同作用》

  Dwyer研究群更深入探讨,5-lipoxygenase是分解脂肪的酵素,尤其是AA(主要来自红肉的脂肪),进而产生发炎物质,他们指出有基因变异的人,再加上吃太多AA,就更容易导致心脏疾病。

  有基因变异的人对于吃高量的AA所造成的心脏阻塞特别敏感,然而有基因变异的人,对于吃高量鱼油所造成的健康影响也特别敏感,所以多吃鱼油可以抵减基因所造成的心脏病,Dwyer指出,这些发现可以引导出新的饮食习惯,并且可利用基因技术来预防心血管疾病,特别是针对不具有欧洲血统的人。

最后修改日期: 2004/1/5 上午 10:23:00

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