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美国WebMD大众医疗新闻
盐真的那么不好吗?
盐真的那么不好吗?
  Sept. 25, 2003--如果你有高血压,你可能早被医师告诫应减少饮食中的盐分摄取,但最新的研究结果却质疑「盐分是促使高血压发生主要的罪犯」这种说法。

  研究人员对盐分与血压之间的关联已争论了将近20年,这个星期二他们在华盛顿所举行的第57届美国心脏协会(AHA)年会高血压研究会议中又有新的研究资料出炉,这个新的研究资料认为,高血压与低矿物质(例如:钙、钾、镁,但不包括钠)饮食有相当大的关联。

  但最好还是别对这个消息高兴得太早,美国心脏协会(AHA)发言人表示,这个研究结果并不可靠,因为它比2年前发表的其它大型研究认为盐分摄取与高血压间的关联更没有说服力。

  密西西比州立大学医学中心医学院院长Daniel Jones博士说,到目前为止最好的临床试验已清楚指出:盐分的摄取的确会对血压造成冲击。

  《这可能该归咎于贫乏的饮食》

  这个最新发表的研究共有大约33,000人参与,研究人员会在研究进行期间记录他们的血压并询问他们有关饮食的相关问题。

  研究人员将他们分为摄取钠、钙,与全矿物质等四组,结果发现,血压并未随著钠的摄取而变化,而摄取高量的钙却可能使血压降低,在最近的一份问卷调查中显示,高矿物质的摄取也与血压降低有关。

  长期制盐工业顾问David McCarron博士说,我们相信通常高钠的摄取是饮食质量不良的一个指标,最新研究资料指出,钠本身不会影响血压,但缺乏钙、镁、钾或其它某些矿物质与维他命却可能会影响血压。

  《DASH的研究发现》

  不过Jones博士反驳这种不完整且可能对描绘营养状态有瑕疵的问卷调查结果,因为它们仅倚赖受试者所记得吃进的食物,像「停止高血压的饮食目标(DASH)」的盐分摄取临床试验就有说服力多了。

  在这个临床试验中,412位受试者被分为几组,分别摄取典型的一般饮食、严格控制盐分与脂肪摄取的饮食,与高钙及蔬果的饮食,结果研究人员发现,即使受试者并未罹患高血压,降低饮食中的盐分摄取也会对血压有直接的影响与冲击。

  McCarron博士挑战最新的DASH研究结果,他说,发表这篇研究的政府与哈佛大学研究人员并未将那些未受益于低盐饮食的次小组资料包含进来,例如45岁以下血压正常的男性。

  DASH的研究结论建议所有美国人应降低饮食中盐分的摄取至每天不超过1,500毫克(mg),过去建议每天不超过2,300毫克,但没有人做到这点,因此他要说的是,如果研究证实这是必要的,那么请拿出证据来。

最后修改日期: 2003/10/8 上午 10:23:00

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