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Kefir有助于乳糖不耐症患者
  2003年5月30日--对于乳糖不耐症的人来说,类似于优格的饮料kefir可以让他们再度品尝乳制品。

  乳糖不耐症是常见的消化道问题,因为体内所含有的乳糖脢过少而无法消化乳糖。患者会发生胀气、腹部鼓胀和腹泻。这种问题在每个人之间不尽相同;某些人必须远离所有的乳制品,而其它人却可以饮用一小部份。

  主要的研究人员,也是俄亥俄州哥伦比亚大学的教授Steven R. Hertzler博士表示,Kefir 是颜色略深、稍微更昂贵的替代选择,在几世纪前发明,并且具许多促进健康的特性,他的研究将发表于最近一期的Journal of the American Dietetic Association中。

  在历史上,kefir是利用羊、山羊和乳牛的乳汁所制造成的,现在也可以从豆奶中制造商业用途的kefirs。

  与发酵乳制成的优格一样,kefir也包含帮助乳糖消化的细菌,优格不会造成乳糖不耐症的症状,因为这些细菌可以帮助人体分解乳糖,但是,kefir比优格的营养物质更丰富。Kefir是可以饮用的,带有一些辛辣的味道,比牛奶浓绸。

  在Hertzler的研究中,包含15名健康的男性和女性,全部都患有乳糖不耐症。每位受试者都被要求试吃五种试验食物:2%的乳汁、原味kefir、加入悬钩子的 kefir、原味优格和加入悬钩子的优格。

  他们在经过12小时的禁食后,试吃每种食物,八小时后,他们接受每小时的呼吸中氢气测量,以了解消化道是否存在过多气体的测量方式。他们也被要求注意在八个小时中,是否出现任何乳糖不耐症的症状。

  好消息是,参加者没并未在食用优格和 kefir 之后出现症状,而产生气体是他们报告的唯一症状,但是在喝了kefir 之后,他们的产气率只有喝优格时的一半。他们在喝 kefir 之后,呼吸中的氢气含量也较少。

  Kefir可能比优格更适合某些乳糖不耐症的患者食用,因为优格是良好的钙、钾、和蛋白质的来源,而且它包含可提高消化能力的细菌。


最后修改日期: 2003/6/9 上午 09:44:00

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