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全麦食物可减少罹患糖尿病的危险
全麦食物可减少罹患糖尿病的危险
    Feb. 28, 2003 -根据芬兰的一项研究指出,全麦食物可以减少糖尿病的危险。但是美国人在制作三明治时仍使用白面包,而不是全麦面包。

  这项研究证实了许多营养学家所提出的理论,也就是高纤维食物-全麦、水果和蔬菜可以预防肥胖,而肥胖和缺少运动是第二型(成人型)糖尿病的最主要危险因子。

赫尔辛基国家公共卫生研究所的Jukka Montonen表示,全麦食物,特别是黑麦,可显著减少第二型糖尿病的危险。他的研究论文发表在三月份的American Journal of Clinical Nutrition。而在这项研究中,蔬菜和水果对减少糖尿病危险并没有明显的作用。

Montonen表示,有几项研究提示全麦和第二型糖尿病危险之间的关联,但是到目前为止具体的证据还是很少。

  他和同僚从1966年到1972年访问了4,000多名芬兰人,并且获取他们日常饮食的资料,然后经过了10年的随访,检测第二型糖尿病的发病率。那些吃最多纤维的人减少罹患糖尿病逾三分之一的危险率。

  Montonen指出,食物纤维可提供对糖尿病的保护,可溶性纤维的好处在于减缓碳水化合物吸收和消化的速度,导致人体对胰岛素的需要减少。

糖尿病的发生是因为人体不能合成足够的胰岛素或对胰岛素的反应不足。糖尿病的形成必须历经很多年,而胰岛素生成障碍引起血糖升高,超过正常安全水平,最后损害到人体的血管和神经。

  哈佛大学布莱根妇女医院的预防医学专家Simin Liu指出,虽然美国人知道全麦比精制小麦健康,但是一般人每天却吃不到一份的全麦,食品工业应该生产更美味可口的全麦食品。

Liu表示,对一般人而言,要逐渐养成吃多一些全麦食物的习惯,例如三明治用全麦面包,这样简单的习惯对健康有长期的益处。

  

最后修改日期: 2003/3/10 下午 12:17:00

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