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美国WebMD大众医疗新闻
在教室进食能培养儿童健康的饮食习惯
    Oct. 23, 2002─在学校提供的营养午餐中,大多数食物都遭到被丢弃浪费的命运。

  哥伦布儿童医院营养健康中心研究员Kristina Houser这星期在波士顿美国小儿科医学会中发表研究报告表示,在教室用餐的小孩与在自助餐厅用餐的小孩比较起来,在教室吃午餐的学童所摄取的营养成分较多,也较少有浪费的情况发生 --- 即使吃的只是蔬菜或牛奶。

  在这项为期2年的研究中,研究人员将三年级学童分为两组,一组学童在自助餐厅吃午餐,另一组则把午餐带回教室,在老师的监督下用餐,然后比较二组学童所浪费的食物量。

  结果发现在教室用餐的学童中,仅有23%的食物被浪费;而在自助餐厅用餐的学童,则浪费了大约40%的食物;更重要的是,所有在教室用餐的学童都会将所附的牛奶全部喝光,在自助餐厅用餐的学童,则只有75%将牛奶喝完。

  学校提供什么样的午餐,并不表示吃到小孩胃里的也会是相同的食物。「好东西都被扔掉了」Houser说,「其中一个很大的障碍是当你把那些极富营养成分的午餐放在儿童面前之后,你该如何让他们全部吃到肚子里去呢?」「如果学童不在午餐时间将牛奶喝完,他们就无法获得一天所需的钙质」。

  由于大部分食物被浪费掉或根本完全没有被食用,因此儿童也将无法从学校所提供的午餐中获得足够营养,来帮助儿童学习、培养健康的饮食习惯直到成年。

  美国小儿科医学会学校健康委员会成员之一的医学博士Robert Murray说,在儿童所处的环境中建立一个健康的饮食架构将会大大影响儿童未来的发展;同时教导儿童控制食量,也可预防儿童期肥胖的问题发生。

  研究结果同时指出,为儿童提供健康的进食气氛是最不花钱的解决办法,不但能减少儿童浪费食物,还能培养儿童健康的饮食习惯,排除过量饮食的可能。老师可利用正面回馈的方式来鼓励学童健康的饮食,例如赞美他们把蔬菜都吃光了,并鼓励学童尝试品尝其它不同的食物,但绝不可强迫他们一定要把盘中的食物全部吃完。

  在那些学童升上五年级之前,Murray说,他们将会更有自己的看法,去选择自己想要吃的食物,这也就是为什么要如此慎重地实施这类小学方案,就是希望能让学童建立一个健康的饮食习惯。

  

最后修改日期: 2002/11/1 上午 10:09:00

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