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美国WebMD大众医疗新闻
难以避免食品中的化学物质
难以避免食品中的化学物质
  【24drs.com】最新研究指出,双酚A(BPA)和邻苯二甲酸盐这两种会影响健康、存在于塑料中的化学物质,即使你避免用塑料来运送、储存、或烹调食物,它们仍有方法进入你的身体。
  
  邻苯二甲酸盐和BPA被认为可能干扰睾丸酮的产生并模仿雌激素的荷尔蒙干扰物。研究显示,邻苯二甲酸酯会干扰男性生殖发育、降低男性生育能力、增加儿童哮喘风险,BPA已被证实在胎儿期接触与儿童的过动和侵犯性,以及成年人的心脏疾病和糖尿病有关。
  
  邻苯二甲酸盐和BPA存在于各种材料中,包括建筑和汽车、医疗器械、香水和服装等。美国自然资源保护委员会的Sarah Janssen博士表示,美国食品药物管理局(FDA)早在1960年代核准食品包装中使用的邻苯二甲酸盐,自那以后并没有重新评估其安全性。FDA目前正在评估BPA的安全性。
  
  这份调查是一项小型研究,研究人员追踪10个家庭5天,其中一半的家庭(10名成人和11名儿童)使用研究人员所准备的新鲜的当地食材,不用塑料储存;另一半的家庭(有9名成人和10名儿童)是发放一份如何避免双酚A和邻苯二甲酸盐的讲义,例如不要在塑料容器中微波食品和饮料、避免罐装食品等。
  
  美国华盛顿大学的Sheela Sathyanarayana博士表示,他们非常期望看到使用新鲜食材的家庭能减少这两种化学物质含量,并希望另一组也能降低一些,但结果并非如此。
  
  研究人员追踪食物接触邻苯二甲酸盐的来源,检测到牛奶、黄油、奶油、以及肉桂、香菜粉等香料中的浓度很高。吃准备好食材的家庭中,有一个人尿液中的邻苯二甲酸盐陡然上升,则是较温和的增加;看讲义的家庭在研究期间,这些化学物质的含量维持稳定。
  
  值得一提的是,使用新鲜食材的家庭中,儿童比成人含有的化学物质量更高。Sathyanarayana博士解释,儿童不仅容易受到伤害,也因为其身体较小会增加身体负担,再加上他们可能会摄取较多乳制品。对照组的邻苯二甲酸盐和BPA含量虽然维持稳定,但也没有下降。
  
  Sathyanarayana博士表示,有些研究曾经发现,高脂乳制品的邻苯二甲酸盐含量往往很高,也许是将牛奶充填入容器的塑料管中有邻苯二甲酸盐,或是存在于动物产品中,例如饲料。整体来说,加工程度越高,就越有可能接触到含有邻苯二甲酸盐,它很容易从这些材料中浸入食品,象是香料就是一种高度加工的产品。
  
  不幸的是,消费者没有办法知道哪里些产品或品牌含有邻苯二甲酸盐,因为制造商自己也不知道其加工原料是否含有邻苯二甲酸盐。
  
  有参与研究的西雅图儿童医院心理学家Brent Collett表示,象是香菜等不是主要成分的食品也会导致化学物质增加,令人大开眼界。作为消费者,应该没有办法比这个研究中的新鲜食材组更能避免塑料了。
  
  美国化学学会则认为,这篇研究证实,无论参与者的饮食选择是什么,所接触到的BPA都非常少,低于美国总人口的平均值,这点令人欣慰。
  
  但是纽约西奈山大学伊坎医学院的Maida Galvez博士认为,这篇研究点出需要进行全面立法,象是安全化学品法,并以第三方认证产品不含邻苯二甲酸盐和BPA。
  
  若要提出安全化学品法立法,需要求制造商提供已上市化学品的安全数据,确保产品经安全测试后才能进入市场。
  
  Sathyanarayana博士表示,即使在食品链、种植与加工食品中可能污染较高,你还是可以做很多事情来减少风险,包括避免可能含有邻苯二甲酸盐和BPA的塑料制品、将食物存放在玻璃容器中,而不是在塑料容器中加热等等。
  
  Janssen博士表示,你的医生给你同样的建议,吃低脂肪食品、加工程度较少的食物、多吃水果和蔬菜,可能会减少邻苯二甲酸盐的摄取量。
  
  研究结果发表在2月27日出版的接触科学与环境流行病学期刊(Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology)。
  
  资料来源:http://www.24drs.com/WebMD/chinese_t.asp?page=1&who=20130227

最后修改日期: 2013/3/15 下午 05:14:04

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