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美国WebMD大众医疗新闻
多吃豆腐可预防乳癌
    2002年10月2日报导-一项以华裔新加坡人为对象的研究结果显示,多吃黄豆可帮助年纪较大的妇女预防乳癌。到目前为止,日本和中国女性的乳癌罹患率仍然比西方妇女低六倍,但这不是种族差异的结果,因为在亚州妇女采用西方生活方式和饮食习惯之后,这种差异性就消失了。

  大多数人认为,这是由于亚洲人的饮食习惯有保护作用,且研究者多将目标锁定在黄豆为主的食品。这是因为黄豆含有丰富的异类黄酮(isoflavone)及其它对身体有明显作用的成份。降低雌激素是吃黄豆的功效之一,而雌激素浓度高与乳癌罹患率提高有关。

  南加州大学的Anna H. Wu博士和他同事分析了新加坡144名健康的停经后华裔妇女的日常饮食。他们发现,饮食中黄豆含量最高达25%以上的妇女,其体内某种重要的雌激素含量降低了15%。而食用的黄豆含量为平均量的女性,其体内雌激素并没有降低。

  此结果与Wu的研究小组较早以美国亚裔妇女后代为对象的研究结果一致。

  Wu对WebMD记者说:「我们对亚裔美国人乳癌的调查结果显示,无论是停经期前或停经期后,黄豆的摄取量皆与女性乳癌的罹患率降低有关。」

  但是新加坡妇女必须食用大量的黄豆,才会产生降低体内雌激素的作用。她们所吃的食物-白豆腐、炸豆腐、豆腐干、豆浆或豆类饮料-总共加起来每天黄豆类食物的摄取量超过157克。Wu说:「在美国的超级市场里,一盒豆腐通常重110~130克。」

  La. Baton Rouge Ochsner临床医院的血液和癌症学负责人Jay Brooks医师提醒道,虽然Wu的研究结果非常重要,但是它不是要告诉女性是否应当食用豆类食品。

  Brooks 对WebMD记者说:「自然食品、草药或其它的东西,全都是化学物质。它们对人体有非常复杂的作用,对它们的了解才刚起步。我们可以说新加坡人常吃黄豆食品,并且癌症罹患率较低,但这不表示吃黄豆对每个患者都有好处。」

  Wu表示,她不知道有没有研究显示豆类食品对人体的坏处。但她强调一定要适度。Wu指出,发表在本期的《Cancer Epidemiology, Biomarkers & Preventio》的研究,只针对黄豆类食品,并未研究黄豆补充剂或异类黄酮药丸。Brooks提醒大家,服用这类的补充剂要小心。

  Brooks对WebMD记者说:「黄豆所含的植物成份,对身体的作用难以计数。许多人以为黄豆是天然食品,所以不会有任何负面作用。但是它对身体的复杂作用可能是正面的,也可能是负面的。在进行过随机、控制性临床试验之前,我们尚无法了解黄豆的真正功效。」

  

最后修改日期: 2002/10/15 上午 09:35:00

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