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美国WebMD大众医疗新闻
中餐馆料理热量大排档
中餐馆料理热量大排档
  March 21, 2007 -- 美国消费者保护团体的一名分析师指出,想要降低热量摄取的人,最好别再光顾他(她)们最爱的中餐馆了。

  这是因为尽管大部份美国中餐馆的料理有大量的青菜,但热量通常很高。

  根据美国科学公益中心(The Center for Science in the Public Interest,以下简称CSPI)的资料,平均而言,美国人所获取的热量中,有三分之一来自于外食,象是餐厅、咖啡店、街头小贩等。

  科学公益中心表示,中餐馆里的料理中有著不少健康的特色,少有西餐厅能提供如中餐馆那么多蔬菜可供选择,而料理中的脂肪成份多为不饱和脂肪,而不是会对心血管系统造成极大破坏的饱和脂肪。

  然而,中餐里的主菜,即使是青菜类,通常会有高达1,000卡路里的热量,那是一般美国成人建议摄取热量的一半;科学公益中心执行长Michael Jacobson医师表示,晚餐的份量仍然很大,他同时责难大部份美国中餐馆的菜肴,钠含量高到会使动脉爆裂。

  美国心脏科协会建议,健康的成人每天不要摄食超过2,300毫克的钠,这大约是一茶匙盐的量,而有某些慢性病的病患,应遵循更严格的钠摄食限制。

  【罪魁「菜」单】
  美国科学公益中心将在美国受欢迎的中餐馆菜肴组合送到实验室进行分析,最糟的菜肴包括:
* 桔香(陈皮)牛肉(Orange Beef)或香酥牛肉(Crispy Beef),有1,500卡路里的热量和3,100毫克的钠。
* 柠檬鸡球(Lemon Chicken),有1,400卡路里的热量和700毫克的钠。
* 咕噜肉(Sweet & Sour Pork),有1300卡路里的热量和800毫克的钠。
* 鱼香茄子(Eggplant in garlic sauce),有1,000卡路里的热量和2,000毫克的钠。
* 什锦豆腐(Tofu and Mixed Vegetables),有900卡路里的热量和2,200毫克的钠。

  美国科学公益中心营养研究首席Bonnie Liebman指出,外食者能藉由提出蒸煮,而不要油炸,并要求把沾酱、佐料分开放等要求,而让中菜料理更为健康;她表示,美国大部分的中餐馆,多会顺应客人们的要求。

  她指出,若知道自己要的是什么,就真的能降低不必要的热量摄取;Liebman建议可用四川四季豆(Szechuan string beans)来取代茄子,虽然四川四季豆钠含量仍高,但平均而言热量仅600卡路里;另一个选项则是只吃一半的主菜,然后剩下的打包回家留作隔餐食用。

  华盛顿一名餐馆老板Larry La表示,他的客人经常在饭馆内点餐,同时要求给个外带的餐盒,这么一来就能留下一半的菜带回家隔天用。

  美国餐厅协会营养主任Sheila Weiss表示,该协会并未统计全美国到底有几家中餐馆。

  Weiss指出,中餐馆提供种类丰富的健康菜肴可供选择;Weiss向WebMD表示,中餐馆的料理中有许多各式青菜可供选择,而且是以各种不同的方式烹调,也就是说,食客可以有各种要求,象是把白饭改成糙米饭,或是要求以不同的方式烹调肉类。

  CSPI的报告提出以下四点建议,以限制中餐料理的热量和脂肪摄取量。
* 点餐时挑有青菜在其中的料理,而不要选都是肉的、或是面类;可要求额外多给些青菜。
* 点餐时选以清炒或炖煮方式料理成的鸡肉、豆腐或海鲜;避吃裹面包粉、勾芡或油炸的菜肴。
* 用筷子或叉子(不是用汤匙)去取用餐盘上的食物,这么一来就可以把高脂和高糖的汤汁留在餐盘上。
* 别另外再用高盐沾酱来搭配菜肴吃,象是酱油、苏梅酱和海鲜酱。

最后修改日期: 2007/3/28 上午 08:59:00

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