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美国WebMD大众医疗新闻
西式素食能有效瘦身
西式素食能有效瘦身
  Nov. 14, 2006(芝加哥)-- 好吃的牛肉在哪里里?忘了它吧,还有也得把鸡肉和鱼肉给忘了。

  研究人员已经发现,奉行西式素食至少一年的人,相较于采标准低脂饮食的人,减重的幅度要来得更大,而且他(她)们能比肉食减肥者除掉更多多余的松弛肥肉。

  此外,匹茨堡大学护理暨流行病学教授Lora A. Burke博士表示,吃西式素食六个月后,低密度「坏」胆固醇值也会降低,即使恢复一般的饮食型态后一年,数值仍会回返。

  她向WebMD表示,如果奉行西式素食,不仅能减重,还能降低许多心脏病风险。

  【可食用乳制品和鸡蛋】
  于芝加哥举行的美国心脏医学协会年会所发表的该研究,其实验对象为176名过重的男性和女性。

  这176名过重的男性和女性,其中有80名被随机分配采行蛋奶素食,亦即可吃蛋和乳制品,但不能吃红肉、家禽或鱼肉;另外的96名参与者则是采行低热量、低脂的标准减肥餐。

  采行标准减肥餐的参与者,被告知其所摄取的总热量中,脂肪来源不能超过25%;两组的参与者都得计算所摄取的热量是多少。

  此外,体重低于90公斤的男性和女性参与者,每天热量摄取的限制分别为1,500和1,200卡路里;体重超出90公斤的女性参与者,每天能有1,500卡路里的摄取量,而超出90公斤的男性参与者,相对的每天能有1,800卡路里的摄取量。

  所有的参与者都定期的量体重,并接受护理人员的咨询,这个过程持续一年。

  【素食让人心悦诚服】
  Burke博士表示,研究人员原本还担心受测者无法遵守素食规范,但事实并未如此,至少在实验的那一年期间,例行的咨询有持续进行。

  她表示,不吃肉类,对美国人而言是巨大、困难的改变;有三分之一的参与者在研究开始时,拒绝接受素食。

  不过,仍有许多人持之以恒;事实上,有40%的参与者在研究结束后一年,仍是保持没吃肉的饮食,相对的,研究中吃标准减肥餐的人,仅30%维持该饮食习惯一年的时间。

  18个月过去后,采行蛋奶素饮食的参与者,平均减重5公斤,相较于标准减肥餐组则仅减了4.7公斤。

  【奉行健康饮食很重要】
  研究人员接著决定更进一步观察西式素食组,比较其中奉行素食至少一年的人,和实验后即停止素食的人,其间的差异为何。

  研究发现有:
* 实验后仍继续奉行素食的人,平均减重7.5公斤,相较于事后停吃素食,平均仅减重2.1公斤。
* 对素食持之以恒的参与者,也消耗较少的热量(1,452卡路里vs1,685卡路里为未对素食持之以恒的参与者),较少的脂肪(41克 vs. 61克),以及较少的饱和脂肪(13.4克 vs. 20.8克)。
* 六个月后,相较于未持续素食者,低密度「坏」胆固醇值在持之以恒的参与组中进步幅度较大。

  【例行性拜会有助于持之以恒】
  Burke博士表示,例行性的咨询一旦在一年后停止,参与者就会回复原先的饮食习惯,持续健康饮食一年的人,增加约2.5公斤,而在那些未维续实验开始时饮食的人,其体重保持稳定。

  这就能解释为什么到了18个月之后,两组间在低密度胆固醇方面并无明显的差异。

  Burke博士表示,采行律定的饮食计画的人,需要营养师、护理人员或其它健康照护专业人士例行性的追踪关心。

  AHA发言人Gerald Fletcher医师同意那项看法,Fletcher医师同时也是美国佛罗里达州杰克逊维的梅约诊所预防心脏病医师,他向WebMD表示,减重和保持健康体重是一辈子的课题,而一般人多无法持之以恒。

  Fletcher医师指出,假设无法例行地向健康照护专业人士寻求咨询,就得在计算机上设定提醒的程序,好提醒自己每五天或自己设定天数,时间到就量体重,并检视是否有遵照饮食计画?这些都是可供参考的有效方法。

  Burke博士目前正在进行一项新的、为期两年的研究,其中参与者排定每六周做一次咨询,以观察是否西式素食的好处能持续得更久。

最后修改日期: 2006/11/22 上午 09:19:00

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