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肯德基的炸鸡没有反式脂肪
肯德基的炸鸡没有反式脂肪
  Oct. 30, 2006 -- 监于冠状动脉心脏疾病的发生与摄取反式脂肪有关,速食界的龙头肯德基星期一宣布,炸鸡与其它油炸品将用不含反式脂肪的油。

  肯德基表示,它计划将5,500家餐厅改用不含反式脂肪的「低亚麻油酸」大豆油,这项改变预计在2007年四月完成,并适用于鸡肉、薯条、以及其它肯德基菜单上的油炸食品;肯德基公司董事长Gregg Dedrick表示,其它象是比司吉、酥皮浓汤、以及加卤汁的薯泥等品项将沿用含反式脂肪的油脂。

  反式脂肪是氢化的副产物,用来增加食用油的保存期限,最近几年因为有越来越多证据显示,反式脂肪会增加低密度脂蛋白「坏的」胆固醇、减少高密度脂蛋白「好的」胆固醇,而让许多公司受到消费者与健康团体攻击。

  Dedrick在电话中接受记者访问时表示,这是重要的突破,他们保证会努力保留非油炸的品项;他表示,这种新油是肯德基为回应消费者的需求,而在这两年内开发的。

  【停止诉讼】
  消费者保护组织公共利益科学中心在星期一宣布,将撤销六月份对肯德基提出,希望它要求连锁店警告消费者有关肯德基食品中反式脂肪危害的诉讼案。

  这个举动让肯德基与其它象是温蒂、Chili’s、露比美国餐厅等连锁店都已经将菜单中大部分食物的反式脂肪去除;公共利益科学中心的行政主任Michael Jacobson在声明稿中表示,如果像肯德基这种几乎每样东西都油炸的店都能将人造反式脂肪排除的话,任何速食店都可以。

  然而,营养专家在访谈中表示,使用新油是值得赞扬的一件事,但并未将油炸食品改为健康的食物,新的油仍含有大量油脂与热量,而这会是全国有超过60%的成人过重或肥胖的祸源。

  华盛顿D.C.的哈佛大学医学院营养学教授Lalita Kaul博士表示,如果你有肥胖的问题,那你应该要拒绝油炸食品。

  Drexel大学的营养专家与体重控制专家Christine Gerbstadt医师警告,加热与冷却油脂会形成反式脂肪,这可能会减少这家公司新油的益处;Gerbstadt医师表示,如果你已经不吃炸鸡,是非常好的一件事,如果你还在思考的话,那你还是会吃到反式脂肪。

  Dedrick表示,公司已经测试这种油的正常烹调寿命,他们不知道会有什么方式再造成反式脂肪;他表示,这种新的油比之前所用的油贵,特别是氢化油,但是肯德基并没有计画要提高售价。

最后修改日期: 2006/11/3 上午 11:00:00

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