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美国WebMD大众医疗新闻
胡桃能预防动脉硬化
胡桃能预防动脉硬化
  Oct. 9, 2006 -- 西班牙研究团队发现,每天吃几颗胡桃,能保护动脉不受高脂饮食所害。

  西班牙的研究指出,相较于橄榄油,胡桃在地中海益心饮食中扮演著更重要的角色;地中海饮食的特色在于,饱和脂肪含量低,而单元饱和脂肪(monosaturated fats)含量高,特别是橄榄油更是如此。

  心脏健康有赖于健康、富弹性的动脉,当你正在享用高脂饮食时,高脂会暂时地「胀饱」动脉,使血流不顺畅;高脂会使得动脉变硬,使其较不能对动作产生管壁扩张的反应,血流就会阻塞;随著时间恶化,一而再、再而三的伤害,则会造成动脉的硬化。

  Emilio Ros医学博士和同仁表示,然而,若是你吃高脂饮食时有配胡桃食用的话,高脂在短期内造成冲击的伤害性就会变得较小;Ros博士是西班牙巴塞隆纳医院脂质临床科主任,该科亦为研究的中心场所。

  Ros博士于新闻稿中表示,一般人可能会得到错误的讯息,以为他们能继续吃不健康的高脂饮食,只要在用餐时多吃些胡桃,人们应抱持的观念是,让胡桃成为健康饮食的一部份,而且限制饱和脂肪的摄取。

  Ros博士担任美国加州胡桃委员会科学顾问理事委员,该机构提供部份赞助研究,并提供研究所需的胡桃。

  胡桃是萨拉米香肠(意大利蒜味香肠,指涉为高脂饮食)的克星吗?

  Ros医学博士和同仁对24名非菸瘾者、体重正常的成人进行研究,这些人的血压都是正常的;有一半的参与者胆固醇颇高,但并未服用相关药物;研究两周前和期间,这些自愿参与者则严格奉行地中海饮食,亦即低脂、少肉,而纤维量高、水果和蔬菜多的饮食型态。

  自愿参与者接著吃一个萨拉米香肠起司白面包三明治,另配小杯的全脂优格,有一半的自愿参与者是吃胡桃(大约是8颗),另外一半则是在餐中加约5茶匙的橄榄油。

  在一周后,供给参与者相同的高脂饮食,而先前餐中分别吃胡桃和橄榄油的那两组,则在接下来的实验互相交换成橄榄油和胡桃。

  复杂的测试显示,相较于餐饮中含橄榄油的人,高脂饮食对吃胡桃的人在血管的损害上影响较小。

  Ros博士提到,胡桃含有称作α-亚麻油酸(alpha-linolenic acid)的脂肪酸,这种以植物为主要来源的脂肪酸,与鱼中的ω-3脂肪酸(omega-3 fatty acid)相仿。

  未参与研究的马里兰大学研究员Robert A. Vogel医师表示,该研究成果显示,「正确」的食材,加上「正确」的饮食组合,方能益于健康。

  Vogel医师于新闻稿中表示,研究成果显示,胡桃其中的保护性脂肪,真的实际上能抵消高脂饮食的伤害,然而,中性脂肪,象是橄榄油,就没有那么强的保护功能;这也激荡出一个相当有趣的议题,因为许多人奉行地中海饮食,是相信橄榄油是其中健康的泉源,但这项研究成果提出资料证明事实并非如此;饮食中可能还有其它的因素,包括可能在坚果类的量上较多。

  但这项研究并非意指橄榄油是不好的,而是指出它在地中海饮食中,并非扮演著关键性的角色。

  Ros博士和研究团队将其研究报告发表于10月17日的《美国心脏学会》期刊。

最后修改日期: 2006/10/17 上午 09:24:00

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