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美国WebMD大众医疗新闻
计算热量?要多算点!
计算热量?要多算点!
  Sept. 7, 2006 -- 计算热量的人注意了,当份量加大时,你应该要将估算的热量加倍。

  研究人员在内科医学年报(Annals of Internal Medicine)中表示,大部分的人都低估了大份的热量,即使他们没有过重也是如此;康乃尔大学的Brian Wansink博士与同事们指出,所有人都将大餐与大份的热量低估许多。

  他们强调,过重者的结果可能是更严重,因为他们比瘦子更容易吃较大份量的食物。

  Wansink博士的研究团队在研究中设计两种计算热量的挑战,追踪测试物的错误,并提供一套实用的算法,结论是,如果你坐下来吃大餐,那你预估的热量要加倍。

  【确认热量】
  首先,研究人员在三个中西部城市的速食店访问105位18岁以上的顾客,参加者估计他们餐点的热量,包括剩菜。

  参加者也要告知身高体重,结果依据身体质量指数(BMI)来看,有59%是正常体重;41%过重。

  52位点最小份餐点的用餐者正确估算出热量,但是那53位点最大份的用餐者中有38%估算的热量太低,过重者比较容易点较大份量,当研究人员计算时,各种体型的用餐者对于大份餐点的热量都同样没有概念。

  【误解标准】
  研究人员接著率领一所不知名的美国大学,在当地的速食店买鸡块、薯条、以及可乐,回到大学后将食物在纸盘上分成15种不同份量的餐。

  研究人员将这些餐给40名大学生看,要求这些学生估算每一种餐的热量,学生对于8种份量最小的餐,所估算的热量是正确的,但对于7种大份量的餐就低估了22%。

  根据学生自述的身高与体重,70%的学生是BMI正常,30%是过重,这个结果对于较重或较轻的学生来说都一样。

  这篇研究有一些限制,例如,没有人确定参加者所说的身高体重是否正确,当人们谎报体重时通常是少报,当研究人员将此计算在内时,结果并未更改。

  【实用的建议】
  这几年美国的餐厅所提供的餐点越来越大份,所以用餐者要如何弥补他们低估大份量餐点热量的倾向呢?

  研究人员在他们的研究中提供了以下方法:
* 大份量餐点的热量要加倍估计。
* 学习标准份量的大小。
* 评估你盘中每种物品有助于评估热量

  以下是简单的步骤,帮你了解份量大小:
* 2汤匙的花生油大小约为乒乓球。
* 1.5盎司的起士是4颗骰子的大小。
* 四分之一杯的葡萄干大约是一颗大鸡蛋的大小。
* 半杯的鲜鱼就像半颗棒球一样大。
* 1杯的谷物大约是成人的拳头大小。
* 3盎司的猪肉或家禽大约是一副扑克牌的大小。

最后修改日期: 2006/9/15 上午 09:17:00

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