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美国WebMD大众医疗新闻
地中海饮食胜过低脂饮食
地中海饮食胜过低脂饮食
  July 5, 2006 -- 传统的地中海料理(食材为坚果和橄榄油),对心脏病高风险的人而言,能帮助保护其心脏。

  这项新的讯息来自于西班牙的Ramon Estruch医学博士及其研究同仁;Estruch医师服务于巴塞隆纳大学附设医院内科部。

  Estruch医师团队的研究对象为772名心脏病高风险的成人,这些参与者至少符合下列条件中之一项:
* 第二型糖尿病。
* 三项或以上的心脏病风险因子:吸菸、高血压、LDL(坏)胆固醇值高、HDL(好)胆固醇值低,心脏病的家族史、以及BMI值过高。

  参与者年龄为55至80岁(平均年龄:68岁),而以BMI的标准来看,其中有90%是超重或肥胖;没有人罹患心脏病、严重的慢性疾病、或有毒瘾或酒瘾。

  【依饮食型态分组】
  研究人员随机分配参与者在为期三个月的时间内遵循下列饮食型态:
* 低脂饮食,限制所有种类的脂肪摄取。
* 地中海饮食,免费供应胡桃、杏仁及榛果。
* 地中海饮食,免费供应精纯橄榄油。

  营养师教导地中海饮食中的每一位参与者如何准备食物,并提供购物清单和食谱;研究人员也分别提供两组地中海饮食组橄榄油和胡桃、杏仁及榛果。

  相对于低脂饮食组,那实在是好的开始;反观低脂饮食组的参与者,仅拿到依美国心脏协会2000年指导要项所编的低脂饮食手册;参与者未接受任何课程,也没有拿到购物清单或食谱。

  【采用不同饮食法的结果】
  研究人员提到,要人们遵循饮食的研究,执行起来很困难;以下为研究中实际发生的状况:
* 在低脂饮食组的人,摄取脂肪的量仅少了一点而已。
* 三组的参与者全都开始吃更多的蔬菜、豆类、水果和鱼;参与者同时也减少摄取肉类、甜食及乳制品。
* 三组全都减少摄取饱和脂肪(橄榄油含不饱和脂肪)。
* 两组地中海饮食组,胆固醇的摄取量减少。
* 吃坚果的人纤维摄取量增加,碳水化合物的摄取量减少。

  相较于低脂饮食组,两组地中海饮食组在血压、胰岛素抗性(在第二型糖尿病发前显现或伴随之)、发炎指标以及胆固醇值及其它脂质(血脂)的改善较大。

  由于参与者未在研究开始时接受足够的饮食教育,因此研究人员认知到低脂饮食组可能会处于劣势。

  一名研究员提到这项研究有接受加州胡桃委员会的赞助;橄榄油和坚果是由西班牙和加州的食品公司所赞助。

  【橄榄油入门】
  好奇哪里种橄榄油对你的健康最有助益吗?纯橄榄油(plain olive oil)、精纯橄榄油(virgin olive oil)或是特纯橄榄油(extra virgin)?

  WebMD营养部主任Kathleen Zelman作了解释;Zelman说明,这些橄榄油的唯一差异在于纯度或精炼的程度,愈精纯,橄榄油则愈纯粹,但就健康脂肪的角度而言,其间并无差异。

  美国营养协会网站指出,在某些橄榄油的包装上有「轻量」(Light)的标示,这里的「轻量」代表的是油质的色泽和香味「轻淡」,而不是指脂肪、热量或味道。

最后修改日期: 2006/7/12 上午 09:12:00

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