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美国WebMD大众医疗新闻
代盐对心脏有益
  June 16, 2006 -- 为家中的盐罐变身一下,能因此降低因心脏病、高血压、中风或糖尿病而病故的风险。

  这项结论是由台湾的科学家对北台湾安养院将近2,000名荣民所进行之调查报告结果。

  进行研究的科学家包括国家卫生研究院张新仪博士,他们请安养院的五间厨房的工作人员配合研究调整调味处方。

  具体而言,张博士的研究团队请五间厨房中的两间厨房,将平常用的盐换作代盐,高钾的代盐,是把普通盐中一半量的钠含量用钾来取代。

  为了进行比较,另外三间厨房则用一般家庭用的普通盐,并没有加额外的钾含量;其它的调味料,包括酱油(通常钠含量高),则未作限制。

  为什么要把重点放在盐身上?因为适量的盐是无害的,而高钠饮食则会造成高血压,也是心脏病的重大风险因子;张博士的研究团队补充道,钾则被证明能降低血压。

  【那些人吃了些什么?】
  为了让张博士的研究顺利进行,每一位受测的荣民得从指定的厨房取餐,这么一来,参与实验的荣民们就只有代盐调味餐和普通盐调味餐两种选择;若是在不同的厨房间随意用餐,则有混淆实验数据之虞,因此都是以固定的人吃固定的调配料理为主。

  实验厨房组在一个月间渐渐地改变其所用来调味的盐,荣民们知道实验,但他们并不清楚自己吃的饭菜是用哪里一种盐。

  总共有768名荣民于使用代盐烹调食物的厨房进食,另外的1,213名荣民则于使用普通盐烹调食物的厨房进食。

  当研究开始时,大多数的荣民至少有65岁,他们的年龄、体重和血压都相似,大约有40%的人有高血压,没有人是身患久病的,或有肾脏问题;有肾脏病的人不该多吃含钾的食物,以避免象是心律不整的毛病。

  【较少的心脏病死亡率】
  这些荣民平均被追踪观察2.6年,在那段期间,有504名荣民不幸往生。

  张博士的研究团队发现,相较于对照组,在实验组中,有比例较少的人因高血压、心脏病、心衰竭、中风和糖尿病所造成的心血管疾病而过世。

  总共有93名荣民死于心血管疾病,在那些荣民中,有27名(29%)是在代盐餐实验组;66名(71%)是在普通盐餐对照组。

  往生的其它病因包括癌症和肺炎,则在两组间无明显的差异;研究显示,医疗要支出,特别是用于因心血管疾病而住院,在代盐餐实验组的比例也较低。

  研究员调阅荣民的医疗纪录,以检视其先前的健康情形及罹病状况;在调整过年龄及就医史后,整体实验结果并未改变。

  【少一点盐或多一点钾?】
  张博士的研究团队并未确定实验的结果,到底是较被减少一点钠所影响,或是被多加一点钾所影响?

  研究员提到这项实验是该研究主题的首次长期性实验,但其研究发现和其它短期研究的结果并无二致。

  张博士及研究团队指出,该研究显示富含钾的代盐对老人家有潜在的正面影响,大部份的老人家可能对钠都不太能摄取过多;不过,实验结果是否适用于年轻人则不清楚。

  研究员呼吁能有更多的实验能进行,且实验对象应设定为一般大众,才能澄清到底效果是来自较低的钠摄取量,或是来自较高的钾摄取量?

最后修改日期: 2006/6/26 上午 09:25:00

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