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美国WebMD大众医疗新闻
「可可」能降血压
「可可」能降血压
  Feb. 27, 2006 -- 最新研究显示:「可可」(Cocoa,巧克力原料)能控制血压并降低死亡风险。

  Brian Buijsse理学硕士研究团队于《内科医学档案期刊》中发表最新报告;他们所进行的研究为期15年,实验对象为470名老年男性,追踪其可可食用量,包括巧克力。

  研究显示,可可的摄取与血压较低及死亡风险降低有关,Brian Buijsse研究团队指出,可可中的天然化合物黄烷醇(flavanol)可能是功臣。

  然而,Buijsse于回覆WebMD的电子邮件中提到,要对可可食品有益心血管健康下结论,还言之过早。

  Buijsse于荷兰营养暨健康中心服务,该中心隶属于荷兰国家公共卫生暨环境局。

  【追踪可可摄取量】
  当1985年研究开始时,参与者的年龄为65至84岁,他们在自己的家中接受一个小时的访谈,问题是关于饮食状况。

  在五年和十年后再分别作后续追踪访谈;若是这些男性不是自己准备三餐,所有的访谈都有为这些老年男性准备三餐的人参与其中。

  研究人员发现24种食物中含有可可的食物,包括巧克力饼干、巧克力棒、巧克力布丁、及可可饮品等;接著,他们检验出那些食物所含的可可成份为何。

  【他们到底吃了多少的可可?】
以下是研究中的可可消耗量:
* 每日平均摄取:2.11克。
* 当研究开始时,三分之一的受测者未食用任何可可食品。
* 可可摄取最大量的是每天4克。
* 最常见的可可摄取食品来源:纯巧克力和巧克力棒。

  吃可可的人较倾向于饮酒、吃坚果类,及食用低脂或中脂的乳制品、甜点、饼干以及美食。

  【关键发现】
  Buijsse向WebMD表示,关键的讯息是,我们的研究指出,在以每日计量的基础上,食用少量的可可食品,相当于10克黑巧克力,有可能降低血压及心血管疾病死亡(CVD[cardiovascular] death)」。

  他呼吁应进行更多的研究,包括藉由指派受测者食用可可,以直接检测可可对健康的影响。

  Buijsse表示,虽然已经有数个小型介入型研究发表,但这些研究中的巧克力量是大的,在大多数的案例中仅每天100克,且追踪持续时间相当短(仅数周)」。

  这些研究已经清楚地显示出可可能降低血压,并增进内皮的功能;目前要去研究的是巧克力的摄取量是否有「阈值」?因此以长于数周期间的介入型研究,食用较低量的黑巧克力或可可饮料,则是令人感兴趣的;内皮功能是指血管内壁的弹性状况。

  【提取有益化合物?】
  Buijsse表示,当然,我们需要测试是否可可黄烷醇具关键性影响;一项最新发表的研究的确显示出它们之间的关联,而这需要进一步确认;于近期发表一项针对可可和血压间关系之不同研究的Norman Hollenberg医师表示,Buijsse的研究追踪的是可可,而不是黄烷醇,那可能是研究的罩门。

  Hollenberg医师的研究于《美国科学院会议》中发表,该会议由糖果公司Mars实业公司赞助,该公司生产富含黄烷醇的可可食品。

  Hollenberg向WebMD表示,可可制作过程中常会把苦味去除,很不巧地,苦味就是黄烷酮(flavanoid),黄烷醇是黄烷酮的一种。

  【研究人员的观点】
  Buijsse表示,他意识到在巧克力加工过程中(特别是碱化【alkalization】以及可可豆烘焙阶段),是黄烷醇被破坏的阶段,这说法部份正确,但市面上贩售的可可食品则仍保有黄烷醇。

  Buijsse进一步表示,虽然市面上贩售的可可食品之黄烷醇含量,相较于特定介入研究中所使用的低,但我们的结果显示,这些食品可能仍对心血管的健康有所助益。

  即使如此,别对可可和巧克力太过热衷仍有好理由。

  Buijsse表示,巧克力含有高热量,因为其中含有糖份和脂肪,如果人们吃太多的巧克力,他(她)们则无可避免地会增胖;而体重过高,则是高血压和心血管疾病的重要风险因子。

  【待解疑问】
  荷兰的研究显示防护的证据,但我们尚不清楚,多少量的巧克力,能产生出多大的防护力,以及是否大量的巧克力,会产生出更多的防护力;Hollenberg表示,我们尚未明了其中的机转。

  就如Buijsse所言的,Hollenberg也提到需要进行介入型研究。

  Hollenberg表示,这类研究的花费轻易地就达到数千万,甚至是数亿的研究经费,而且需要数年来进行,而单一研究团队仅能进行其中有限的数个项目,因此我们从这种观察型研究中运用证据来为自己的目标加油打气,而我们仍努力不懈中。

最后修改日期: 2006/3/6 下午 01:44:00

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