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美国WebMD大众医疗新闻
蛋白质+运动可能促进减重
蛋白质+运动可能促进减重
  Aug. 29, 2005 -- 高蛋白质饮食可能可增进运动的效果,帮助人们甩掉脂肪,但不会减掉肌肉。

  新的研究显示,经常运动并且吃卡路里减少高蛋白饮食的肥胖女性,比起那些吃相似饮食但含有高碳水化合物的人,减掉较多的脂肪以及较少的肌肉;两种饮食都包含了相同的总卡路里量,以及卡路里中含有相同的脂肪百分比。

  研究人员Donald Layman博士,他是伊利诺大学食品科学与人类营养学教授,他在一篇新闻稿中表示,两种饮食都有效,因为当你限制卡路里摄取量时,就可减轻体重,但是采用高蛋白质饮食上的人减少了更多的体重。

  研究人员表示,吃高蛋白质饮食的女性也会减少较多在腹部周围的体重。

  Layman表示,当丰富蛋白质饮食与运动结合在一起的时候,会产生一种添加、互动的效果;两者一起运作来矫正身体的组成成分;减肥者减少更多的体重,而且他们减掉脂肪而不是肌肉。

  蛋白质可能可保留肌肉、燃烧脂肪
在这项研究中,研究人员比较了高蛋白质、低碳水化合物饮食的效果,相对于高碳水化合物、低蛋白质饮食两者与运动结合在一起时,在48位肥胖女性身上的效果。

  两种饮食都含有1,700卡路里,30%的卡路里来自脂肪,而大约有17克的纤维质。

  但是在高蛋白质的饮食那组的女性用高蛋白质的食物,象是肉、乳制品、蛋和坚果来替代高碳水化合物的食物,象是面包、饭、谷类食品、面类和马铃薯,从蛋白质中摄取大约30%的总卡路里。

  高碳水化合物饮食的那一组女性,相较之下,吃了约一半数量的蛋白质,并且日常卡路里有大约 60%是从碳水化合物而来。

  根据研究人员表示,两种饮食都在医学研究协会规定的可接受营养水平之内;两组人参与一项高度或是低度的运动计画,高度运动的那一组包括每周五次30分钟的步行,以及两次30分钟的举重/伸展运动。

  低度运动的那一组,强调每周五天至少30分钟步行的自动自发的生活方式建议;四个月之后,结果显示了两组的减肥者都减轻了体重,而那些运动较多的人减少较少的肌肉组织以及较多的脂肪。

  在高度运动那一组中的高蛋白质减肥者,平均减少22磅,以及少于一磅的瘦的肌肉;在高度运动那一组中的高碳水化合物减肥者平均减少了15磅,但是也减少了超过2磅的肌肉。

  但是减轻体重的同时仍能维持肌肉的真正关键似乎在于运动,摄取高蛋白质、低度运动的减肥者平均减少19磅,但是也减掉超过4磅的肌肉;摄取高碳水化合物、低度运动的人减掉了17磅,但是有将近6磅来自肌肉。

  Layman表示,摄取高蛋白质且运动的那一组所减掉的体重将近100%来自于脂肪,然而,摄取高碳水化合物且运动的那一组,所减掉的体重有25%-30%的体重来自肌肉。

  脂肪燃烧效果背后的胺基酸
Layman指出,高蛋白质饮食的减重好处可能来自于它的高度胺基酸白胺酸,白胺酸与胰岛素一起运作,刺激肌肉中的蛋白质综合。

  Layman表示,这种饮食之所以有效是因为额外的蛋白质会减少肌肉损失,然而,低碳水化合物成份会带给你低胰岛素,让你燃烧脂肪,某些人把它当做高蛋白饮食促进新陈代谢的好处。

  Layman指出,美国饮食平均包含大约四或五克的白胺酸,而要获得在这项研究中所看到的新陈代谢效果,你需要九或十克。

  这项刊于八月发行的营养学期刊中的研究,是由伊利诺州食品和农业研究会议、国立畜牧业者牛肉协会、牛肉董事会以及Kraft食品公司所赞助。

最后修改日期: 2005/9/13 上午 09:22:00

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