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美国WebMD大众医疗新闻
饮食研究:蛋白质能缓解食慾
饮食研究:蛋白质能缓解食慾
  July 13, 2005 -- 最新研究显示,如果你的食慾破坏了你的饮食,蛋白质可能有所帮助。

  蛋白质能帮忙巡逻你、冰箱/菜单/自动贩卖机,以及把裤腰撑破的饮食习惯之间的空间,也就是蛋白质有守卫你、避免吃太多的功能。

  研究人员于《美国临床营养期刊》中指出,你不需要将碳水化合物食物从餐盘中除掉;当然,其中有但书,忘掉富含脂肪酱料中大量的蛋白质,也要留意所摄取的总蛋白质,并期望有更多的研究来探讨这项议题。

  仍感到兴趣吗?如果是,以下是食慾实验的细节。

  第一步:开诚布公
19名来自西雅图的健康成人参与实验,他们平均年龄约为41岁。

  他们平均的BMI值(身体质量指数)是26,虽然超重了,但不至于肥胖。

  首先,他们写下三天内所吃的每样食物;然后,由营养师来检查以确保他们没有吃太少或太多的碳水化合物。

  接下来,研究人员向他们说明研究重点,研究成员包括华盛顿大学内分泌学家David Weigle医师。

  减重并非研究的重点,Weigle医师研究团队说出了实验主题;那些希望能藉由实验减重的人,被排除在研究外。

  第二步:直捣厨房
参与者得到外带餐点,以及一些来自研究人员所订定的基本规则。

  第一,只能吃实验所提供的食物;第二,全部都要吃进肚子里。

  就前两周来说,有一半的热量是来自碳水化合物,15%是来自蛋白质,另外的35%则是来自脂肪。

  接下来,蛋白质加倍,脂肪减半;碳水化合物在整个实验中的量则是固定不变的。

  第三步:想吃多少就吃多少
实验进行到四周后,规则改变。

  高蛋质食物仍留著,不过参与者不再需要全部吃掉。

  指导方针相当简单,饿的时候就吃,饱的时候就停;参与者也被告知,不要试著改变进食的内容、运动或是体重。

  第四步:『称』出结果
在实验的前两个阶段中,体重并未改变;不过参与者表示,吃高蛋白饮食较有饱足感。

  当参与者不需要去吃所有的高蛋白质食物时,他们每天所吃的食物换算成热量,是少于441卡路里;结果是他们的体重掉了将近11磅,而那些较胖的人也掉了将近8磅。

  蛋白质vs. 碳水化合物
研究人员表示,这项效果能部份解释为何人们以低碳水化合物,加上高蛋白质的饮食来减重。

  Weigle研究团队指出,我们的实验结果提出,应该对碳水化合物的限制有更少的强调,而没有饮食脂肪的增加。

  他们进一步表示,以蛋白质来取代部份的饮食脂肪,可能会有减重效果,可与低碳水化合物饮食,减少饮食长期有害影响的脂肪来作比较。

  然而,在高蛋白质饮食能被广泛建议来减重前,还需要进行更多关于饮食蛋白质对肾脏功能及钙质影响的实验。

  食慾相关荷尔蒙
进行抽血检验来观察两种食慾相关荷尔蒙的浓度:瘦体素(leptin)以及饥饿激素(ghrelin)。

  在任意吃及高蛋白质饮食的实验组中,瘦体素降低而饥饿激素升高。

  研究人员表示,这样的结果和期望中的正好相反,饥饿激素被认为是提高食慾,而瘦体素则被认为是降低食慾的;然而,许多肥胖的案例中,他们对瘦体素是有抗性的。

  真实的情况又为何呢?
参与者不需要为食物费心思,也不必亲手去做;但食物不是异国风味的,也不是很精致。

  举一个高蛋白质早餐为例,内容有柳橙汁、蛋白替代品、涂花生酱和果酱的卜葡乾面包,以及脱脂牛奶;午餐则是火鸡「脱脂」起司三明治,无脂美奶滋,以及包著莴苣生菜的全麦面包,再加上脱脂牛奶;晚餐则是牛肉千层面、绿色豆类、以及橄榄油和酒醋酱汁的莴苣及蕃茄沙拉;点心则是罐头橘子和菠萝。

  然后,找一位保健专家,请他提供营养、体重以及运动的指导方针。

最后修改日期: 2005/8/2 上午 09:22:00

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