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美国WebMD大众医疗新闻
研究:水果与蔬菜有助于预防白内障
研究:水果与蔬菜有助于预防白内障
  June 17, 2005 - 研究人员在美国临床营养期刊(The American Journal of Clinical Nutrition)中表示,吃大量的水果与蔬菜有助于预防白内障。

  他们指出,多摄取水果与蔬菜对白内障能有适当的预防效果。研究小组包括哈佛医学院与波士顿布莱根妇女医院的William Christen。

  白内障会引起视力问题,水晶体会变得模糊、不痛,防碍光线进入眼睛底部的视网膜神经层;白内障可藉由外科手术移除,且常发生于老年人;印地安人与黑人罹患白内障的风险较高,有白内障家族史的人风险也较高。

  食物与眼睛的关联
你的饮食与眼睛有什么关系?研究人员们表示,水果与蔬菜中的抗氧化剂可能是关键,他们强调,之前的研究都将这两个问题分开讨论。

  Christen与同事们连续10年追踪3万5千名女性健康专家,这些女性们在1993年时填写过去几年吃过哪里些食物的问卷,没有人在那时候罹患白内障;她们平均每天摄取6份水果与蔬菜(2份水果与4份蔬菜)。

  在10年后,这群人之中共有2,067个白内障案例,吃最多水果与蔬菜的女性罹患白内障的机会少了10至15%,这种适度的益处并不会因为抽菸或是其它白内障的风险因子而改变;是这些女性自己表示有白内障的,但经过医学确认的案例超过91%。

  所吃的农产品
这项研究并没有直接试试水果与蔬菜对抗白内障的能力,只是去了解在追踪的这段期间谁罹患了白内障,研究人员们表示,需要做更多的研究。

  他们强调,自己表达所摄取的食物不一定完全是对的,吃许多农产品的女性也可能会用其它方法来让自己更健康(象是常做运动或是检查眼睛),研究中并未强调这几年所改变的饮食与生活习惯。

  同时,多吃水果与蔬菜有个好理由,研究显示,水果与蔬菜对白内障等许多慢性疾病都有好的影响,持续增加摄取水果与蔬菜是有生物上的根据与保证的。

  份量的指导方针
疾病管制局建议每天吃5到9份的水果与蔬菜,一份是:
* 一块中等大小的水果
* 3/4杯百分之百的果汁或蔬菜汁
* 半杯水煮或罐装的蔬菜或水果
* 一杯新鲜、叶状的蔬菜
* 半杯水煮的乾豌豆或豆荚
* 1/4杯的干果

  疾病管制局表示,新鲜、冷冻、罐装、与干燥的产品都算,100%的果汁或蔬菜汁也算;但是过度油炸的项目(象是炸薯条)以及油腻或含糖的酱汁,可能并不是对健康最好的主要产品;疾病管制局表示,记得要将水果与蔬菜充份清洗。

  份量的观念
多吃农产品的目的听起来不错,但是你如何在真实生活中实行?以下是疾病管制局的一些建议:
* 在早餐榖类上面切一些香蕉或草莓。
* 中餐吃沙拉。
* 拿一颗苹果当点心。
* 在你的餐盘上加一些蔬菜。
* 尝试你从未吃过的水果与蔬菜。
* 混合低脂优格、果汁、与水果(新鲜、罐装、或冷冻的)拌打。
* 出去吃饭时,找有水果或蔬菜的食物。
* 混合水果与蔬菜的颜色,蓝莓与红葡萄、或是胡萝卜与辣椒粉放在一起,你认为如何?
* 把水果与蔬菜放在看得到而且容易拿到的地方,在桌上放一大盆水果,或是在冰箱内与视线等高的地方放置切好、洗好的食物,看不到就不会记得吃。
* 重新训练大脑,开始想象水果与蔬菜是奇特的速食。

  挑食的小孩呢?疾病管制局也提供一些建议:
* 用菠萝片、香蕉、葡萄、以及莓子做成冷冻水果串。
* 带小孩一起购物,让他们挑选尝试新的水果或蔬菜。
* 用球花甘蓝片做成树、胡萝卜与花椰菜做成花、以及黄色的南瓜做成太阳。
* 在一碗榖类上面用香蕉眼睛、葡萄乾鼻子、柳丁片嘴巴做成笑脸。
* 做100%的果汁做成冰块与冰棒。

最后修改日期: 2005/7/5 上午 09:07:00

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