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美国WebMD大众医疗新闻
丢掉低醣饮食,采用缓慢醣类饮食?
丢掉低醣饮食,采用缓慢醣类饮食?
  May 11, 2005 - 他们随心所欲的吃,却重量减少。

  他们并没有避开油脂或醣类、没有计算卡路里或吃小包装的食物,然而,有11名30岁的肥胖者比用传统低脂饮食的同辈减少12磅以上,且降低了他们的心脏病风险。

  他们并不是吃低醣饮食,而是缓慢醣类饮食,也就是营养学家所谓的低升糖指数负荷(low-glycemic-load)或是低升醣指数(low-glycemic-index)饮食,关键是吃大量无法迅速转换成糖类的食物。

  波士顿儿童医院的小儿科助理教授David S. Ludwig医师表示,这似乎是有效的;Ludwig医师的小型研究刊载在5月1号出版的美国临床营养期刊(American Journal of Clinical Nutrition)中。

  Ludwig医师向WebMD表示,专注在升糖指数的饮食可能会比限制油脂或醣类的饮食容易遵守,而且似乎有降低慢性疾病风险的额外好处。

  低升糖饮食比较简单
食物的升糖指数(GI)有高有低,完全看你吃了多少、如何烹煮、以及跟什么食物一起吃;这立刻就变得很复杂,特别是常常很不容易区分这种食物是低升糖指数或高升糖指数,Ludwig医师的团队提出一个简单的方法,他们创造了低升糖负担的食物金字塔:
.最底层,也就是饮食的基础,是以用健康油脂烹煮或调理的水果与蔬菜。
.接著是降低油脂的乳制品、瘦肉与鱼、坚果、与豆类。
.再上一层,也代表较少吃的东西,是全谷类、未精制的谷类与面团。
.最上层,也是要谨慎地吃的是,精制的谷类、马铃薯、以及甜食。

  肥胖的参与者在研究中被指示吃无淀粉的蔬菜、水果、豆类、坚果、与乳制品,每一餐与点心都要配合著蛋白质与健康的脂肪一起吃碳水化合物,而且要吃饱,饿的时候要吃点心。

  另一项肥胖研究的主题,是用传统的低脂或低卡路里饮食,两组都要定期运动,并会给予生活方式的建议。

  Ludwig医师表示,低升糖饮食的小组被指示饿的时候可以随心所欲的吃正餐与点心,然而,在一年后,他们所减少的体重与食用减少脂肪与减少卡路里的小组一样多,但是他们在降低心脏病风险方面表现更好。

  体重、心脏病风险降低
12个月后,吃缓慢醣类的小组减少了7.8%的体重,而低脂饮食的小组只减少了6.1%;在与心脏病有关的血脂肪方面,也就是三酸甘油脂含量减少得更多,共减少了37%,而低脂饮食的小组只减少了19%。

  纤维蛋白溶原催化抑制剂这种因子会增加血块,而它在缓慢醣类小组中的含量减少了39%,但是在低脂饮食者中却增加了33%,心脏动脉中的血块经常是造成心脏病发作的主因。

  缓慢醣类饮食,而非低醣饮食
曾经在新醣类革命(The New Glucose Revolutio)系列中,合著低升糖饮食革命(The Low GI Diet Revolution)与其它书籍的澳洲悉尼大学人类营养学教授Jennie Brand-Miller博士,在评论Ludwig医师研究小组的报告时指出,Ludwig医师的研究并不是第一个发现低升糖饮食益处的。

  Brand-Miller博士向WebMD表示,这篇研究告诉我们,以低升糖指数饮食法减肥,对于心脏健康方面比传统的减重饮食法还好,即使减掉的重量是相同的,但是低升糖指数饮食法较好,因为它具双重的好处。

  Brand-Miller博士表示,由生活之缓慢醣类(Slow Carb for Life)作者Patricia与Harvey Haakonson医师所命名的缓慢醣类饮食,与低醣饮食是相反的。

  她表示,目标并不是要尽量取得最低的升糖负担,那是达到低醣型态饮食最快的方式,但是低升糖指数饮食与低醣饮食是截然不同的,我们希望你吃很多醣类,但是要选择低升糖指数的食物。

  如何做呢?Brand-Miller博士的建议如下:
.每餐都要吃碳水化合物。
.吃低升糖指数的早餐谷类,例如燕麦、坚果、都要带榖皮。
.吃全麦面包、发酵面包、以及磨碎的面包。
.吃大量的豆科植物(甚至是烤过的豆类)。
.不要害怕吃面团、Basmati米、或是蒸丸子(couscous)。
.每天吃2至3份的低脂乳制品。
.每天吃9份水果与蔬菜。
.除了马铃薯以外,不要避开任何水果与蔬菜,用甜马铃薯、玉米、与其它健康食物取代白马铃薯。
.吃瘦肉、鱼、与鸡肉。

  Ludwig医师正在招募志愿者参加一项大型研究,他在寻找年纪18至35岁、愿意签约18个月的过重或肥胖者,研究将于波士顿儿童医院进行。

最后修改日期: 2005/5/28 上午 09:13:00

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