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美国WebMD大众医疗新闻
吃红肉罹患大肠癌的机会较高!?
吃红肉罹患大肠癌的机会较高!?
  Jan. 11, 2005 -- 这对吃肉的人们来说是项坏消息:红肉真的会增加得到大肠癌的机率。

  这已经不算是新闻了,许多临床试验证实吃越多肉,得到癌症的机率越高!现在一项大型的、为期20年的临床试验,美国癌症医学会证实这些发现;结论是那些大部分吃红肉的人们,包括牛肉、猪肉、以及加工肉品,得到直肠癌的机率相对于偶而吃的人们,高出30至40%。

  亚特兰大美国癌症医学会资深流行病学家Marjorie L. McCullough博士与其同事表示,这项新闻对于那些喜欢吃罐头牛肉、热狗、与三明治的人来说确实是很糟;食用这些加工过后的肉品会增加大肠癌风险高达50%;他们将这些发现发表于1月12日的美国医学会期刊。

  McCullough向WebMD表示,这项试验的结论是,吃越多红肉的人得到大肠癌的机会越高;这些低风险的人们,很少是完全不吃红肉的;我们并不是说人们完全不能吃红肉,但是这项发现对限制你吃的红肉数量来说是很重要的。

  研究人员收集了将近15万位介于50至74岁、居住于美国21洲男性与女性的饮食资料;他们于1982年、1992至1993年收集资料,并且追踪这些受试者至2001年8月;在那个时候,1,667位受试者得到大肠癌。

  这项试验考虑到已知的大肠癌危险因子,包括吸菸、体重过重、每日aspirin使用量、缺乏运动、饮酒、年龄与摄取纤维的量。

  吃多少的红肉是安全的呢?
这项试验结果是发人省思的,因为美国人很喜欢吃红肉。

  McCullough表示,对美国人来说,估计每人每天摄取的红肉数量多于5盎司,这比这项试验中红肉销耗最高量还高出一些。

  吃更多鱼、鸡以及土鸡的人们,相较于偏好吃红肉的人们,发生大肠癌的机率较低。

  那些吃大量家禽及鱼肉的,特别是长期食用的,相较于那些很少吃家禽与鱼肉的人们,发生大肠癌的风险低了30%;食用红肉的量高出白肉2至3倍的人们,发生大肠癌的风险高出了50%。

  所以吃多少的红肉是过多的呢?喜欢吃汉堡的人们,绑紧你们的安全带了!在这项试验中,男性每天吃超过3盎司的红肉,女性超过2盎司是过多的;这是对的,一个大约与手掌大小差不多的汉堡就可以提高癌症发生风险。

  多少的红肉是安全的?McCullough表示,这项试验并不是设计来找出红肉的健康食用量;但是试验发现,男性每日食用红肉量低于1.5盎司,女性每日食用量低于1盎司,发生大肠癌的机率最低。

  McCullough暗示,这代表大多数美国人的饮食习惯即将会改变。

  她表示,比较好的思考方向是在你的饮食中多食用一些家禽以及鱼肉,少吃点红肉;假设一个月有21餐,试著将红肉的摄取量减低至每天1餐,并且从这个程度开始执行;如果你每日食用一次红肉,可以考虑将频率降为每周1次,最好是将红肉当作是特别的餐点。

  在伴随美国癌症医学会的一篇主编评论中,波士顿哈佛公共卫生学院营养部主任Walter C. Willett医师表示,当然,红肉并不是唯一的大肠癌危险因子。

  Willett医师在一项录音声明中表示,为了维持低癌症风险,现在我们知道,维持身材苗条、运动以及不要吸菸是我们能做、也是最重要的事;综合来说,证据显示将红肉换成鱼肉与家禽,或许一些豆类与谷类作为蛋白质来源,对于降低大肠癌风险将会有某些益处;此外,这对于降低心脏疾病也会有某些好处。

最后修改日期: 2005/2/17 上午 09:32:00

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