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美国WebMD大众医疗新闻
饱和脂肪对心脏健康吗?
  Dec. 8, 2004 - 几十年以来,我们一直被告知摄取饱和脂肪对心脏有害,但是新的研究显示,摄取不饱和脂肪对那些有罹患心脏风险的人来说,危险也是可能发生的。

  在一项包含患有心脏病的较年长女性的研究中,摄取饱和脂肪的女性,在三年间,冠状动脉的动脉硬化症情形发展最为缓慢。

  而这项研究调查结果似乎将矛头转向食物金字塔顶端,研究人员也是波士顿哈佛公共卫生医学博士Dariush Mozaffarian表示,我们还需要更多的研究来了解这项研究结果对于公共卫生的含意。

  Mozaffarian向WebMD表示,这并非我们从基于男性的研究中所预期会发现的结果,但是这项研究的对象是停经后的女性而不是男性,所以这项研究结果可能是这群人所独有的,只是我们并不知道实际的情况。

  脂肪和碳水化合物的再访
来自饮食的饱和脂肪是确定为「坏」的低密度胆固醇(LDL cholesterol)的主要来源,含有高度饱和脂肪的饮食,象是动物的肉、起司、牛奶以及烘焙食物,都会增加LDL的血液水平,美国心脏协会建议要把饮食中的饱和脂肪含量限制在7%以下,这样才是对心脏健康的饮食。

  这项研究包括被追踪研究三年的235位较年长女性,当他们登记参加这项实验时,所有的女性都有一些动脉粥状斑形成,并且使用X光描绘(angiogram)来比较在参加实验前与实验最后,动脉粥状斑的增长情形。

  这些女性完成一份详细的问卷,询问有关她们吃什么食物,此外,这项研究调查也将其它会造成心脏病的危险因素考虑进来,包括象是年龄和抽菸习惯。

  一般说来,脂肪约占了女性饮食的25%,除了动脉粥状斑形成的情形之外,摄取最饱和脂肪的女性对坏胆固醇与好胆固醇有较好的平衡,这可以帮助对抗心脏病的发展。

  将饱和脂肪换成其它类型的脂肪,象是从植物来源发现的单一不饱和脂肪,似乎不会影响疾病继续发展,但是如果将脂肪换成高度精炼的碳水化合物的话,就会使疾病继续发展恶化。

  研究调查结果刊于11月发行的美国临床营养期刊中。

  Mozaffarian表示,这项结果与证据显示,吃精炼的、低纤维质的碳水化合物会增加罹患心脏病的风险。

  美国似非而是的说法
除了是停经后的女性,研究中75%的女性体重超重,四分之一患有糖尿病而且大部分有新陈代谢并发症状的现象,这些情形合并起来,会增加罹患心脏病的风险以及第2型糖尿病的风险;营养研究人员Robert H. Knopp医学博士表示,现在越来越清楚,有这些心脏病风险因素的人,他们身体处理脂肪和碳水化合物的方式,与一般较健康的人不同。

  在一篇伴随这项研究的评论中,Knopp表示了一种明显「美国似非而是的说法」,显示高脂饮食比起低脂肪饮食,对于这类特定又是高风险的人口,可能具有对抗心脏病的保护效果。

  他向WebMD表示,这是反直觉的说法,而且通常第一直觉会将它摒除,但是使我好奇的是似乎有些线索显示这可能在某些方面是事实。

  然而,Knopp并不认为饱和脂肪可能只对某些人有保护效果,他附带说明,有许多证据显示高饱和脂肪的饮食是罹患心脏病的一个危险因子。

  他表示,我们现在知道并不是所有的脂肪都不好,而且我们可能需要再次改变我们对饱和脂肪的看法,至少当我们谈到有新陈代谢并发症状的人时,而且有理由相信这样的关连在女性身上比在男性身上来得强。

最后修改日期: 2004/12/28 上午 09:24:00

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