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美国WebMD大众医疗新闻
早餐吃蛋可能有助于减肥
早餐吃蛋可能有助于减肥
  Nov. 18, 2004 -- 蛋是否也可以成为减肥菜单上的食物?根据一项新的研究显示,也许可以的,如果目的是要整天有饱足感,而且减少卡路里摄取量。

  这项新的研究并非把重点集中在脂肪、蛋白质、碳水化合物或胆固醇,这些对于减肥者和非减肥者都可能是相当重要的。

  相反的,这项研究专注在饱足感;任何一个减肥者都可以告诉你,在餐后感到满足的感觉,对于继续坚持减肥计画,是能够有所帮助的。

  研究人员包括了Nikhil Dhurandhar博士,他是密西根罗彻斯特肥胖研究中心的执行长,也是韦恩大学的营养和食物科学系肥胖研究方面的教授。

  Dhurandhar和他的同事希望能找出那一种早餐是最能填饱肚子,让人有饱足感:早餐吃一个培果面包(bagel)加上乳脂酪和优格(339卡路里); 或是两颗蛋、土司加上果酱(340卡路里)。

  30位年纪约18-60岁,没有患糖尿病的女性参与了这项研究;她们的BMI指数是25-35,约是介于体重超重到肥胖的区间;BMI指数表示身体整体的脂肪;BMI指数在25--29.9表示体重超重,而BMI指数大于30以上则表示肥胖。

  这些女性在两天实验日,尝试了这种早餐,分别尝试两个星期,她们并不知道研究的真实目的。

  研究人员告诉了她们,他们正在研究有关早餐对于血压和血压警觉的影响;研究人员偷偷地定期询问一些有关饱足感方面的问题,并且安静地观察这些女性在午餐时和食物日志中记载她们吃些什么,参加者在食物日志中记载她们一天24小时所吃的食物。

  吃含有蛋早餐的人在早餐后感到饱足,而且比吃培果早餐那一组的人,饱足感可以持续更久。

  这种饱足感会使她们午餐吃较少,吃含蛋早餐的那一组的人,午餐约吃568卡路里,相较于早餐吃培果的人,午餐约吃732卡路里。

  研究人员表示,吃含蛋早餐的那一组的人会有较多的饱足感,并且使午餐的热量摄取减少29%;研究人员将他们的研究结果发表于拉斯维加斯所举行的北美肥胖研究协会的年度科学会议中。

  研究发现,这种饱足感的趋势是会持续一整天;早餐吃蛋的人在实验当日共吃了1,761卡路里的食物,相较于早餐吃培果的那一组,约吃2,035卡路里。

  尽管在实验后,当参加者可以随心所欲吃任何她们想吃的东西时,但是早餐吃蛋的那一组人摄取的卡路里仍较低。

  研究人员表示,在吃蛋早餐之后的当天,直到中午,并没有发生多吃来弥补热量摄取不足的情形,而且这时卡路里的摄取仍较低,约431卡。

  研究人员表示,蛋早餐比起早餐吃喜瑞尔穀片或是面包的饱足感多50%,但未来仍需要更多测试来实验饱足感与蛋早餐对于减重饮食的影响效果。

最后修改日期: 2004/12/9 上午 09:27:00

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