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美国WebMD大众医疗新闻
水果及蔬菜可以显现出我们的「食物个性」
水果及蔬菜可以显现出我们的「食物个性」
  Nov. 16, 2004 - 我说要马铃薯,你说要香蕉;我选择蔬菜,你宁可要拿水果。根据最新报告显示,对这些蔬菜及水果的喜好是了解你「食物个性」的方法。

  这是十一月号美国营养协会期刊(Journal of the American Dietics Association)的封面故事。伊利诺大学香槟校区的营养及营销学教授Brian Wansink博士指出,水果不等于蔬菜。

  他表示,一般而言,美国人对于水果及蔬菜的偏好是很果断的;他指出,绝大部分的人会比较喜欢水果或是蔬菜,而不是都喜欢;我们会说出来的大多是有关内心所喜欢的食物,也可以知道我们对于食物勇于尝试的程度。

  他的报告是依据770位成人的调查结果,所有的问题都是有关他们选择食物的倾向;Wansink博士表示,其中有508位显示对水果及蔬菜有明显的偏好。

  水果及蔬菜:显示你内心的「美食家」
喜爱水果的人表示他们爱好甜食,而且在烹饪时也比较不爱冒险;他们的晚宴较少,即使要煮饭也会坚持用古老的方法;他们喜欢方便的食物,不一定要速食,但要是配好的食物。

  他表示,喜爱蔬菜的人刚好相反;他们喜欢比较咸、辛辣点的食物;在吃饭时比较常点酒,喜欢酒的单宁味;他们也比较勇于尝试烹调,以晚宴时请客,且通常朋友很多。

  Wansink博士表示,努力(或缺乏努力)是人们选择水果及蔬菜的动力;水果只要清洗、削皮就可以吃;但是蔬菜通常需要较多的处理,要比较努力去准备;你必须要将它削皮并煮过,要愿意努力去烹调它,这种人比较愿意尝试新菜单,并邀请大家到家里晚餐。

  他表示,大胆的厨师倾向于欣赏蔬菜,他们喜欢展现烹调蔬菜给其它人吃的才能。

  扭转水果及蔬菜的倾向
他表示,这些观察可以帮助我们调整饮食的倾向;喜欢水果的人可能吃比较多的水果,但换个想法:可以试著吃不同种类的水果,他们的研究建议,如果你想要做个比较喜欢水果的人,不需要去变成喜欢蔬菜的人;多吃一点水果来取代甜点,不要只因为你不喜欢吃龙须菜及花椰菜而放弃,你是可以吃水果的!

  Wansink博士表示,喜爱吃蔬菜的人:如果你不爱吃水果就不用尝试,专心的多吃点蔬菜吧!你是比较可能变成喜爱蔬菜的倾向,甚至你已经是的话,与其再强迫自己每个月吃多吃香蕉,不如就吃自己想要的。

  增加水果及蔬菜的创造力
Sheah Rarback,MS,RD/LD是迈阿密大学医学系的营养师,也是美国营养协会的女发言人,并在迈阿密先驱报上写食品专栏,她提供了她的看法。

  她同意这个说法,对于喜爱水果的人来说,要去碰花椰菜实在是不容易,她在她先生身上努力了好长一段时间,想要让他吃花椰菜,但就是没办法。

  但是有个小技巧可以引诱喜欢水果的人去吃蔬菜,Rarback向WebMD记者表示,变甜一点就可以将蔬菜融入你的生活,例如滴一些红糖在红萝卜上面,再把其它没有淋糖浆的蔬菜跟红萝卜加在一起;不过,她提醒,也不要做得太夸张喔!

  她表示,蜂蜜也是个秘密成分,用蜂蜜烤过的杏仁放在绿色豆类的上面,或是将蜂蜜芥末沙拉酱淋在生菜沙拉上,都可以改变喜爱水果的人对蔬菜的观感。

  但对于甜点,Rarback表示,你不能直接递给某人一个苹果,然后说句「请享用」;你必须要对它做一点改变,或许可以将苹果或梨切开,放一些香草优格在上面,再洒些坚果。

  她补充指出,放一些加盐的坚果在甜点上可以引诱喜爱蔬菜的人去吃水果;有许多印度及墨西哥菜在甜食中都有放调味料,让我们觉得很特殊,创造出一种让喜爱蔬菜的人喜欢的强烈味道,而不是甜味;在墨西哥菜中,许多甜点都有放辣椒粉;在印度菜中,甜酸酱是甜的,但是也很辣;喜欢水果及蔬菜的人两者都喜欢。

最后修改日期: 2004/11/30 上午 09:29:00

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