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美国WebMD大众医疗新闻
碳水化合物可能可让饱足感维持更久
碳水化合物可能可让饱足感维持更久
  Nov. 9, 2004-「碳水化合物会让你感到饥饿,而脂肪会让你有饱足感?」一项新研究要挑战这个普遍认知的观念。

  在动物实验中,餵高脂食物的老鼠比起餵高碳水化合物的老鼠,产生更多刺激食慾的荷尔蒙,让他们在吃完后更快感觉到饿。

  这项发现是临床上的证据,证明不同的食物会有不同的饱足感;可是一位饥饿专家向WebMD表示,啮齿动物的研究并不能解释人类的饥饿感,而且这些研究人员没有观察蛋白质对饥饿感的影响;最近关于人类的研究已经证实,蛋白质会使饱足感更持久。

  加州的内分泌学家Francine Kaufman向WebMD表示,我们提出最强的证据是蛋白质和饱足感更有关系,这就是蛋白质饮食的根据,可是这项研究没有针对这点;然而,他们却指出饮食中其它部分是不好的,也就是碳水化合物是不好的,应该要避免。

  饥饿荷尔蒙
这项老鼠研究观察脂肪或碳水化合物,对产生ghrelin荷尔蒙的影响,刊登在11月的「内分泌学」期刊(Endocrinology),Ghrelin在胃中产生,已经证实会引发食慾,而且对保持体重有关键性的影响;这种荷尔蒙通常在饭前增加,在饭后快速减少。

  老鼠在禁食14小时后Ghrelin量增高,可是在餵食脂肪或碳水化合物的食物后降低;但餵食脂肪的老鼠,荷尔蒙在饭后45分钟再次增加,而餵食碳水化合物的老鼠,Ghrelin维持少量。

  研究员Andreu Palou表示,下一步要判断不同的碳水化合物和脂肪,如何影响ghrelin;几乎目前所有的减肥餐限制单纯碳水化合物,例如精制的面粉和糖,因为会快速分解、刺激胰岛素分泌;含有大量纤维的复合碳水化合物,有一些减重计画推广使用,可是其它计画限制使用,例如受欢迎的阿金饮食法(Atkins diet)。

  Palou向WebMD表示,当研究中的老鼠摄取高脂食物,比起吃高碳水化合物食物饿得快;可是这是非常基本的研究,我们还不晓得特定脂肪和碳水化合物的影响。

  众多饥饿调节剂的一种
无论这些研究的结果如何,Kaufman表示,ghrelin无疑是让人感到饥饿的主因之一。

  她表示,饱足感是非常复杂的情况,而且显然有许多调节剂;这项人类饥饿感的研究还在起步中,可是很难想象会有一种万灵药可以控制,如果我们可以用某种方式调节ghrelin,那可能还不够。

  Kaufman撰写了一本关于肥胖和糖尿病的书,预计在春天发行;对于肥胖病的流行,她在书中把大部分归咎到环境因素。

  她表示,在我们生活的社会,缺乏营养的食物到处都是,而且活动的机会也很少;无论发生什么事(在身体中),环境必须要改变,才能让人们更容易吃得更好、动得更多。

最后修改日期: 2004/11/26 上午 10:14:00

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