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美国WebMD大众医疗新闻
较少的食物选择可以对抗肥胖
较少的食物选择可以对抗肥胖
  Oct. 26, 2004 - 营养学家及医师恳求越来越肥胖的美国人少吃一点、多运动一点的时候,常常徒劳无功;现在,有位饮食研究人员指出,有越来越多的证据显示,也许食物的种类少一点就是解决之道。

  在波士顿Tufts大学从事饮食及代谢研究的Susan Roberts博士表示,我们大家都吃进太多热量了,而你必须扪心自问这是为什么。

  根据Roberts博士表示,美国人平均比15年前每个人每天摄取的热量多了350卡路里,而摄取热量增加的原因之一,就是我们食物的种类太多了,特别是不好的食物很多;而动物们,特别是人类,又无法抗拒这些不好的食物。

  研究人员们可以马上举出许多已经证实的原因,说明是什么造成60%以上的美国人过重及肥胖,除了吃太多以外,科技的进步也代表著我们运动的时间少于工作、做杂务、或做其它事的时间。

  美国农业经济研究事务部的副主任助理Elizabeth Frazao表示,每个人现在都觉得不管如何要用自发性的运动来填满空闲,象是去健身房,或是每天限定一段时间来跑步等等。

  但是,同时有便宜、高脂、及高卡路里的食物充斥在餐厅、贩卖机、及晚餐的桌上;美国人喜欢食物的种类很多,而这顽固的事实让拥护者与营养学家试著要推动清淡饮食。

  但是Roberts博士提出证据显示,只要简单的限制手边的食物种类,因而限制对食物的选择,就能有效的控制所吃的量;她在由USDA赞助的国际肥胖预防会议中告诉听众,你吃的种类越多,就是吃进越多的卡路里。

  食物的种类越多,就让我们吃得越多
有多达九篇研究建议,种类越多会让人们吃得更多,甚至当食物的种类在表面上看起来是没有意义的也是一样;像在其中一个试验中,藉由提供受试者两种不同的面团形状,以代替一种面团,让受试者平均每一餐可吃的种类多14%。

  Roberts博士表示,这些研究已经在动物中确认了12次,而且一份2001年水牛城大学的研究,藉著分析39种动物及人类的试验来支持这个推论;水牛城的研究人员指出,食物种类影响的部份原因,是人类及其它哺乳动物喜欢吃许多跟他刚刚吃得不一样的食物;研究结果显示,当香肠、面包、巧克力、及香蕉连续供应四轮,会比一起放在盘子上供应四次让人吃得多。

  几乎没有人去要求或是强迫食品制造商减少销售食物种类,但是Roberts博士表示,研究人员相对的也已经很少去注意协助人们决定食物或是改变购物的有效方法,以致于无法杜绝他们养成吃的欲望;她表示,我们应该要多努力去注意这件事情。

最后修改日期: 2004/11/9 上午 09:23:00

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