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美国WebMD大众医疗新闻
摄取单一不饱和脂肪及多元不饱和脂肪降低胆结石风险
  Oct. 4, 2004 -- 最新研究显示,食用较多的橄榄油及较少的奶油,可以帮助男性降低胆囊结石的风险。

  研究人员发现,男性食用富含单一不饱和或多元不饱和油脂的食物,如植物及橄榄油,发生胆囊结石的机会,相较于此类油脂吃较少者,减少了18%。

  先前的研究已经显示,人们使用油脂的种类会影响发展胆囊结石的风险,例如食用富含饱和油脂的红肉及全脂牛奶,会导致胆囊结石的形成。

  该项研究,除了最少的饱和油脂食用之外,食用富含不饱和油脂的节食餐,包含单一不饱和或多元不饱和油脂,可以进一步降低男性胆囊结石风险。

  胆囊结石导因于胆汁的变化,胆汁为一由肝脏生产的液体,用来帮助消化食物,胆汁为胆固醇、油脂和其它物质的混合物。

  当胆汁变化时,如胆固醇太多,会导致胆汁结晶形成胆囊结石;胆固醇胆囊结石占了由中年成人所取出胆结石的80%到 90%。

  油脂的种类
研究人员比较超过45000名年龄在40岁至70岁间的食用食物男性,没有一位有胆囊结石病史及胆囊疾病。

  经过14年追踪期后,研究人员发现,吃最多不饱和油脂的男性比吃最少的男性,其发生胆囊结石的风险少18%;而对体重较重者及身体少活动者,其保护作用最大。

  虽然这是一个观察研究,研究人员不能证明富含不饱和油脂节食餐是降低胆囊结石风险的唯一因素,但他们表示这项发现支持已经充分了解的观念,食用富含不饱和油脂食物,能提供健康所带来的财富。

最后修改日期: 2004/10/12 上午 09:25:00

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