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美国WebMD大众医疗新闻
沙拉能帮助减少卡路里
沙拉能帮助减少卡路里
  Sept. 30, 2004 -还在计算卡路里吗?尝试下一顿餐开始先吃沙拉。

  一项新的宾州大学研究表示,一餐先从沙拉开始吃可以让人们感到饱足感,而帮助他们减少其它食物的卡路里摄取。

  但是不是任何沙拉都有这样的效果!研究人员Barbara Rolls博士和她的同事表示,最好的方法是吃一大堆低卡的蔬菜沙拉。

Rolls的研究小组研究了42位平均年龄约26岁的女性,这些参加的女性健康情形良好,每天规律吃三餐,并未节食或减肥,也没有接受像运动员的训练,没有怀孕,没有服用任何会影响食慾的药物。

  菜单
参加者每星期在实验室吃一次午餐,吃了七周,坐在私人的小隔间里吃。

每一次的基本菜单都是一样的:一份沙拉,接下来淋上蕃茄酱汁的起司千层面(tortellini);另外,提供这些女性一公升的水喝,如果她们想喝的话。

规则是先吃完整份沙拉,然后可以吃所想要吃的意大利面,份量由个人所好。

在实验研究的过程中,提供六种不同的沙拉;所有的沙拉都有相同的基本成分: 蔬菜(球叶莴苣和长叶莴苣生菜、胡萝卜、樱桃蕃茄、芹菜和黄瓜),拌上意大利沙拉酱以及少许的意大利白干酪和巴马干酪碎片。

  实验测试了低卡、中卡与高卡的沙拉的效果。

  高卡路里沙拉拌有全脂的沙拉酱以及起司;中卡的沙拉用的是低脂的沙拉酱,而低卡的沙拉用的是无脂肪的沙拉酱和低热量起司。

  参加者表示,高卡沙拉吃起来比低卡沙拉好吃,但是吃起来的味道并不会呈现多大的不同。

  吃沙拉的策略
这些女性尝试了小份量与大份量的每种沙拉,小份沙拉是150克,体积大约是1.5杯,大份沙拉是 300 克,大约是3杯这么多。

正餐前先吃低卡沙拉的参加者,她们那一餐所摄取的卡路里最少;但是若是吃最高卡的沙拉后,再吃正餐,她们整餐所摄取的卡路里量会更多。

  吃一小份高卡沙拉的女性,整餐的卡路里摄取量多8%;而吃一大份高卡沙拉的女性,整餐的卡路里摄取量多了17%。

另一方面,吃一小份低卡沙拉的女性,整餐的卡路里摄取量仅多了7%,而那些吃一大份低卡沙拉的女性,整餐的卡路里摄取量多了12%。

研究人员表示,这可能代表了卡路里才是真正重要的影响-而不是脂肪含量。

  结果显示,正餐前先吃沙拉能够帮助减少整餐的卡路里摄取,但是沙拉本身的卡路里与份量大小很重要。

  另外,这些女性在餐点中有稍微休息一下,可能也值得注意,她们在吃完沙拉后20分钟才供应给她们意大利面;这项研究刊于十月号的美国饮食协会期刊。

最后修改日期: 2004/10/8 上午 10:25:00

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