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美国WebMD大众医疗新闻
每天吃鸡蛋不会危害心脏
每天吃鸡蛋不会危害心脏
  July 8,2004 - 一份新的研究显示,在你的饮食中随便加颗蛋,会增加不好的低密度脂蛋白(LDL)胆固醇含量,但是应该不会增加心脏疾病的风险。

  LDL胆固醇分为许多种类型,研究人员发现,如果每天吃3颗蛋,的确会增加某些种类的LDL胆固醇,但是已知会阻塞动脉的LDL类型的含量,并不会明显增加。

  康乃迪克州立大学的研究人员Maria Luz Fernandez博士在新闻中表示,他们发现日常饮食中,吃蛋确实会增加LDL-1及LDL-2型胆固醇的含量,但是对于细小且稠密的LDL-3至LDL-7型的颗粒却没有影响,而这几型才是对心血管疾病威胁最大的类型。

  Fernandez博士表示,这项发现有助于解释为什么之前的研究一直无法说明,吃蛋增加LDL胆固醇含量与增加心脏病风险之间的关联性。

  鸡蛋对LDL胆固醇的影响
过去十年以来,已有研究显示,LDL胆固醇颗粒依照它们阻塞动脉及造成心脏疾病的潜能,分为许多类型;这些颗粒依据它们的大小及密度分为LDL-1到LDL-7七种类型,其中LDL-1的颗粒直径最大,LDL-7的颗粒直径最小。

  研究人员表示,相较于大部份较大且较有浮力的颗粒而言,较小且稠密的LDL颗粒(直径大于LDL-3的)被视为有害于心脏,并会引发相关疾病。

  在这篇研究中,研究人员在30天内,针对50位男性及经期前的女性进行试验,分为在每天饮食中加入3颗全蛋的液态替代物,或是没有胆固醇及脂肪替代物两组,比较两组所造成的影响。

  一颗大型鸡蛋含有213毫克的胆固醇,研究显示,摄取蛋中所含的胆固醇只会增加大型LDL胆固醇的比例,而不会增加会造成危害的细小型粒子的比例。

  Fernandez博士表示,他们也发现,在一些对饮食中的胆固醇特别敏感的受试者中,鸡蛋的胆固醇并不会影响细小且稠密的LDL粒子;但是研究也显示,在一些不注意平常饮食内容的受试者中,男性的有害细小LDL粒子浓度会比女性高。

  这份研究刊载于六月份的新陈代谢(Metabolism)期刊中,由美国鸡蛋委员会及康乃迪克研究基金会赞助。

最后修改日期: 2004/7/15 上午 09:42:00

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